洋蔥滋味豐富、能儲耐放。 它的食用方法多樣, 既能做調味料, 又能單獨成菜。 因此, 洋蔥是每家每戶都吃的大眾菜。 但是, 吃得多, 並不代表你會吃。 關於洋蔥你必須瞭解以下這些事。
五大理由讓你愛上洋蔥
1.預防癌症
多項研究證實, 適當食用洋蔥可降低腸癌、喉癌和卵巢癌等多種癌症風險。
2.清血功能
纖溶狀態(溶解纖維使血循順暢)的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化都有關。 根據實驗, 每週攝取足夠洋蔥的人纖溶活性最高, 而不吃或少吃的纖溶活性低, 可見洋蔥能提高纖溶活性, 達到清血作用。
3.延緩衰老
蛋白質糖化會造成身體機能減退, 產生和老化有關的AGE物質, 洋蔥可控制血糖, 間接預防AGE生成, 防止老化。 而斛皮黃酮, 是強力的抗氧化物質, 能夠抑制自由基所造成的老化。
4.降低血糖
洋蔥可當成抗糖尿病藥喔!因為根據降低血糖臨床試驗, 的確具有80%的效果, 同時不會引起低血糖狀態, 是安全又有效的抗糖尿食品。
5.改善便秘
洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質, 或腸內的細菌結合, 形成硫化氫, 能促進腸蠕動。 豐富的可溶性食物纖維能刺激腸, 使運動更旺盛, 而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖, 有效改善女生常見的便秘症狀。
最有助防癌的洋蔥吃法
紫皮洋蔥辣, 白皮洋蔥甜。 常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。 白皮洋蔥肉質柔嫩,
炒焦一點, 風味更濃。 洋蔥能給菜肴帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色。 要達到這個效果, 慢火加熱是重要的秘訣。 具體做法是:鍋裡倒一點油, 放入切好的洋蔥, 用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分。 偶爾翻炒一下可避免粘鍋, 蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度。
生洋蔥帶出清涼感。 生洋蔥味道有些沖, 但正是這些味兒沖的物質具有抗癌等優秀的保健功能。 如果想更多地從洋蔥中獲得健康, 生吃或拌沙拉是最好的辦法。 在吃牛羊肉等味重油膩的食物時,
洋蔥拌木耳助清血
材料
洋蔥1個, 青椒, 紅椒, 木耳, 香油, 米醋, 生抽, 雞精, 糖, 鹽
做法
1、洋蔥洗淨切絲, 青紅椒洗淨切絲。
2、鍋中燒開水放入木耳焯燙過涼。
3、再把洋蔥焯燙過涼備用。
4、所有食材放入碗中加少許鹽和糖醃拌片刻。
5、加入兩勺辣椒豉油, 再加入2勺米醋, 再加入適量的香油, 加入少許雞精, 將所有食材拌均勻即可, 也可放入冰箱冷藏片刻再食用。