秋冬時節。
牛肉成為了人們極其青睞的餐桌美食。
很多人都知道牛肉有很好的暖胃作用,
天冷時吃牛肉對身體好處頗多。
其實常吃牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
牛肉吃法有很多。
西紅牛肉湯就是很出名的一種。
那麼下面我就為大家具體介紹一下西紅牛肉湯的做法。
材料:牛裡脊邊肉5兩、紅番茄2個、薑2片、青豆仁2兩。
調料:酒、鹽、糖、澱粉。
作法:1、裡脊邊肉洗淨,
切小塊,
先氽燙過,
再沖淨泡沫,
加水6杯及酒適量。
薑2片先煮40分鐘使其熟軟,
然後挑除。
2、番茄用熱水燙過,
剝除外皮後切片,
放入牛肉湯中,再煮十分鐘,
加入調料。
3、最後 加入燙熟過的青豆仁,
再煮開即熄火,
盛出食用。
品評: 1、裡脊邊肉質地較嫩、油層較薄,
較適合小寶寶咀嚼。
2、番茄選紅一點兒的比較不酸,
去皮切片再煮比較易爛。
3、青豆任先煮熟,
沖涼再用,
可保持脆綠;若用超市的冷凍青豆仁則可直接加入。
建議:兩歲以上小寶寶食用。
番茄燉牛肉原料:牛肉,
番茄,
土豆(可以吸油葷,
使湯不油膩) 配料:大料,
花椒粉,
蔥,
薑,
桂皮,
料酒,
醬油,
白糖,
鹽,
雞精 作法:少許油,
放入大料,
花椒粉,
蔥薑桂皮,
牛肉快炒幾下,
加入土豆和番茄,
加高湯(涼水也行),
同時放入白糖,
醬油,
料酒,
雞精,
燉到滾開改小火燜45分鐘往上,
依口味加鹽,
即可。
做出來湯香肉嫩,
可口不油膩。
還有一招如果嫌燉牛肉時間太長,
可在做湯之前先將牛肉用牛奶(一定是鮮牛奶)燉一下,
二十分鐘即可.再撈出燉菜。
牛肉用牛奶燉極易變軟變嫩.有興趣的朋友可以試一下,
可以比正常燉牛肉省時30分鐘左右。
牛腩一斤半,用溫水洗乾淨備用. 上水大半鍋在高壓鍋裡~ 上火燒開,把肉末撇掉去腥味.千萬別用高壓鍋的蓋子密封條燒壞了,用普通的鍋蓋. 然後放上蔥薑枸杞肉冠,
蓋上高壓鍋蓋上氣25分鐘,肉爛.關火,打開鍋蓋備用. 其它配料,番茄4個、紅蘿蔔1個、土豆2個(可以根據自己喜好放多少)切成小塊~ 然後把配料放在沙鍋裡,
再把牛肉、牛肉湯放在一起熬40分鐘~(我用了一半的牛肉湯) 最後調味,
放鹽,
根據口味稍微咸一點湯鮮,
重要是要放番茄醬,
根據口味。
以上就是我為大家介紹的西紅牛肉湯的做法了。
其實牛肉的吃法有很多,
燉牛肉、烤牛排、牛肉湯,
每一種味道都很好。
但是牛肉的纖維組織較粗,
切牛肉的時候應橫切把長纖維切斷,
這樣牛肉不僅好嚼還能更加入味。
雖然牛肉好處很多,
但是也要注意食用量,
建議每週一次最為合適。