乳鴿也就是還未成形的小鴿子， 也就是眼睛還沒睜開的小鴿子。 乳鴿的做法有很多， 而乳鴿湯卻是乳鴿做法中最能夠體現乳鴿的營養價值的一種做法， 而且乳鴿湯的味道也是極其的鮮美的。 很多人對於人們的食用乳鴿， 感覺很沒有人道主義， 連一點大的鴿子都不點放過。 其實乳鴿很多時候都只是用來食用的。
乳鴿湯的做法大全有很多， 但是一般家庭喝到的乳鴿湯的做法基本都是一樣的， 就算是有不同的地方， 基本上也是用來煮乳鴿湯的時候食材的不一樣而已。 乳鴿湯對於很多身體虛弱的人的滋補功效是很好的。
蓮藕陳皮乳鴿湯
主料：雛鴿400克， 蓮藕300克，
輔料：陳皮3克， 棗（幹）5克， 調料：薑4克， 鹽3克
做法
1.蓮藕洗淨切成均勻大塊；
2.陳皮洗淨；
3.乳鴿宰殺收拾乾淨， 用沸水燙過；
4.老姜洗淨去皮， 切片；
5.紅棗洗淨去核；
6.將乳鴿、蓮藕、陳皮、紅棗、老姜放入開水鍋中， 慢火煲3小時左右， 加鹽調味即可。
小訣竅
健康提示：
熟蓮藕性微溫， 有養血、健脾、開胃之功效；陳皮行氣健脾， 紅棗補氣血。
食物相克：
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
九乳鴿湯
材料
鴿子一隻， 蔥10克， 薑10克， 鵪鶉蛋10個， 筍100克， 當歸少許， 參須少許， 黃芪少許， 鹽少許
做法
1.準備材料， 鴿子殺好後去掉屁股洗淨， 蔥洗淨， 薑洗淨切片備用
2.鵪鶉蛋煮熟後， 去掉外殼， 筍洗淨後切片， 取一隻沙鍋， 將鴿子和蔥薑放入， 當歸， 參須， 黃芪少許放入， 加入適量的水
3.煮至水開後， 將表面的浮沫去掉， 鴿子湯煮至9成熟時， 倒入準備好的， 鵪鶉蛋和筍片
4.筍片熟後， 倒入適量的鹽調味即可
香茶乳鴿
材料
乳鴿2只。 鹵料包紅茶60克， 蔥1棵， 薑1塊。 調料老湯2000克， 醬油50克， 白酒15克， 白糖15克， 精鹽20克， 味精30克。
做法
1．將乳鴿宰殺後去毛， 開膛去內臟， 洗滌整理乾淨， 再放入開水鍋中稍燙一下， 去除血水， 撈出沖淨備用。
2．坐鍋點火， 加入老湯燒熱， 放入鹵料包、醬油、精鹽、白糖、味精、白酒煮滾， 待茶葉香味釋放出來後， 再將乳鴿放入， 轉小火鹵煮20分鐘。
3．待乳鴿著色入味後取出， 晾涼改刀裝盤即可。
小訣竅
1．鴿子又名白鳳，
2．鴿子有一定的輔助治療作用， 著名的中成藥“烏雞白鳳丸”， 就是以烏雞和鴿子為主要原料製成的。
3．此菜突出茶香， 料理時要選茶香味較濃的紅茶來
4．鹵乳鴿時火開的不要太大， 以保證乳鴿表皮的完整。
這裡介紹的蓮藕陳皮乳鴿湯、九乳鴿湯以及香茶乳鴿是關於乳鴿湯的做法大全中的比較常見的三種， 所以打家以後想喝乳鴿湯的時候， 就可以按照自己的口味來做乳鴿湯來喝了。 此外， 乳鴿湯做大的好處就是在於滋補身體方面的， 所以大家在以後的生活中不妨經常喝喝如乳鴿湯的。
