西蘭花原產自地中海地區。 營養極為豐富， 含有多種維生素、胡蘿蔔素以及蛋白質， 在同類的蔬菜中， 營養成分高居榜首， 有“蔬菜皇冠”的美譽。 西蘭花和甘藍的外形和生長習性都很相似， 西蘭花中的各種營養成分不僅含量很高， 而且十分的全面， 比同屬的白菜花高很多。
經科學測試， 每一百克新鮮的西蘭花的花球中， 含有蛋白質4克， 是菜花的3倍， 更是番茄的4倍。 而且西蘭花的礦物質成分也很全面， 鐵、鉀、錳、鋅、鈣、磷等含量都非常豐富。 西蘭花在眾多同類蔬菜中， 平均營養價值以及防病作用排名第一位。
西蘭花可以有效地降低直腸癌、胃癌、心臟病、中風和乳腺癌的發病率， 此外， 還有防止感染和殺毒的神奇功效。 西蘭花對於防治胃癌和乳腺癌的作用最為顯著， 胃癌患者體內的血清硒和維生素C的含量顯著降低， 西蘭花可以很好的補充硒和維生素C。 從而抑制癌細胞的生長。
此外， 西蘭花中含有多種吲哚衍生物， 這些化合物可以降低人體內的雌性激素的含量， 從而預防乳腺癌的發生。 西蘭花中預防癌症最重要的成分是“蘿蔔硫素”， 這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用， 並且可以幫助癌變細胞修復為正常細胞。 西蘭花富含抗壞血酸， 可解毒。
由於富含類黃酮物質， 西蘭花對於高血壓、心臟病也有很好的調節和預防的作用。
