魚類是一種歷史悠久的動物,早在人類還未出現的時候它就已經存在了,它們的身影遍佈全世界,只要是有江河湖海的地方就有它們的存在.魚類是含有非常高的膠原蛋白的動物,無論是給學習繁忙的孩子還是給垂垂老矣的老人們食用,都能夠很好地補充人體所需的營養成分,是深受人們喜愛的餐桌美食之一.
魚類的種類繁多,常見的生活中的食用魚主要有鯉魚、鰱魚、草魚等等.每一種魚都有它們自己的特色味道.就好比黑魚來說,黑魚魚肉的口感非常的嫩,在如今人們的生活中已經逐漸代替了鯉魚的地位.那麼黑魚要怎麼做菜好吃呢?
1、酸辣魚條:
(1)主料:黑魚一條.
(2)配料:紅幹辣椒、蔥、薑、蒜、幹澱粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油
(3)將黑魚宰殺開膛取出五臟洗淨,中間批開取出兩面魚肉,剝去魚皮,切成魚條,蘸上幹澱粉,炸成金黃色.另起油鍋將紅幹辣椒和蔥、薑、蒜一起炸出香味然後撈出.將魚條放入鍋內,加黃酒、醋、糖、鹽並加點水,大火煮開後再用小火燜幾分鐘,加味精出鍋.
2、炸黑魚卷:
主料:淨黑魚肉:
配料:蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、麵粉、蔥、薑末、麵包渣、植物油.
做法:黑魚肉切成薄片,蝦仁剁成泥,加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡. 黑魚片抹上蝦餡,卷成魚卷.蛋清加麵粉調成蛋糊,魚卷先蘸麵粉再蘸蛋糊,然後蘸上麵包渣,用手握緊,防麵包渣脫落. 植物油加熱至六成,下入魚卷炸至微黃取出,全部炸完後,再全部炸一次至金黃色即可.
3、蒜煨黑魚:
主料:黑魚一條.
配料:蒜瓣十數瓣、幹澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油.
做法:將黑魚宰殺,去內臟,洗淨.魚身上蘸上幹澱粉,用四成熱油,略煎撈出.蒜瓣用油略煸勿糊撈出.鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內,小火煨熟,稍加澱粉收湯即可.
4、番茄黑魚片:
主料:淨黑魚肉
配料:番茄醬、糖、鹽、味精、蔥薑少許、香菜末、植物油.
做法:魚肉切成魚片,少量鹽略醃後,用油略煎撈出.鍋內放油將蔥薑煸出香味後撈出.番茄醬放入鍋內煸炒,倒入魚片,加入糖、鹽、味精略炒,即可出鍋裝盤,撒上香菜末.
5、黑魚兩吃
黑魚片先用生薑汁、濕澱粉、鹽淹制一下,然後放入熱油鍋扁炒,放入適量料酒,放入切好的青椒和紅椒,炒,然後放鹽和水,…… 魚骨頭和魚皮同樣先放油鍋炒,加冷水做湯,然後放入少量醋,煮,番茄切塊,豆腐切塊,然後一起加入,放鹽,煮,加蔥花盛出.
6.黑魚濃湯
原料: 活黑魚1條,冬筍片50克,水發冬菇50克,嫩菜心適量,紹酒、鹽、蔥段、薑塊各適量,薑末、香醋各少許.
製作:1、把黑魚收拾乾淨,剁成大塊,將魚頭劈開,用開水略燙.
2、將冬筍片放入開水中煮15分鐘,取出晾涼;將冬菇切成片;把嫩菜心洗淨待用.
3、炒鍋中放油3湯匙燒熱,加入薑塊、蔥段炒香,下冬筍片、香菇片和黑魚塊,煸透後加足量水燒開,加入紹酒,煮至湯汁呈乳白色時,下菜心,用鹽調味後即可盛入大湯盆中,食用魚肉時蘸薑末、香醋. 注意: 可用雞粉或雞精清湯塊溶于適量水,味道更鮮美;儘量把魚煸透
以上幾種黑魚的製作方法簡單易行,對於人們來說要想學會它們並不是一件難事,只要人們能夠虛心學習,相信沒有什麼是辦不到的.如果能夠做好幾道黑魚的料理端上自己的餐桌,無意中就可以提高家人們的食欲的,增加餐桌上的吃飯樂趣 .
