蔬菜當中的多種成分都對健康有益， 並且還有良好的防癌、抗癌功效。 蔬菜中各種健康成分共同作用， 要比僅僅吃一類健康成分效果更好。
看來， 如果要得到蔬菜的健康好處， 就應當廣泛攝取不同的蔬菜， 特別是那些顏色濃重的蔬菜， 因為它們正是含保健成分和營養成分最多的品種。 大紅色的蔬菜含有番茄紅素， 紫紅色和紫黑色的蔬菜含有花青素， 橙色或黃色的蔬菜含有胡蘿蔔素， 綠色的蔬菜富含胡蘿蔔素和類黃酮。 常吃五色蔬菜， 對預防癌症和多種慢性疾病都有好處。
同時， 蔬菜的攝入數量也很要緊。
蔬菜防癌 怎樣吃蔬菜可抗癌
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