鯽魚也是我們平時很常見的一種魚類了， 它的營養是很高的， 特別是含有很優質的蛋白質， 是很容易消化的， 在坐月子的女性會經常喝一些鯽魚湯， 大家應該都知道鯽魚湯是最好的下奶食物了， 鯽魚的滋補作用是特別大的， 今天我們為大家介紹的一種美食就是豆豉鯽魚的做法。
鯽魚我們應該平時都會經常吃吧， 它的肉質特別的鮮美， 可以做湯， 做粥， 做菜， 特別是鯽魚湯的味道是特別鮮的， 功效也很多， 特別適合身體虛弱的人食用， 下面我們看看豆豉鯽魚的做法。
主料：三、五條鯽魚、但最好是小鯽殼。
調料：豆豉， 郫縣豆瓣少許， 大蒜米， 姜米， 蔥， 黃酒， 糖， 當然還有鹽和油。
方法：
1。 先將魚開幾條口， 用少許鹽和黃酒淹一下， 大約1個小時左右。
2。 將魚放入熱油中， 慢慢用油炸， 直到將魚骨頭都炸酥為止。
3。 將魚從鍋中取出， 放入盤中待用。
4。 將炸魚剩下的油燒熱， 放如豆豉(豆豉要稍微多點)， 郫縣豆瓣， 大蒜米， 姜米炒香， 然後下骨頭湯燒漲後調味， 下點黃酒， 放點糖， 再看看咸淡以適合自己的口味為准。
5。 味調好後， 再將剛才炸好的魚放如鍋中燒一會， 使鍋中的湯汁燒入魚肉裡。
6。 當鍋裡的湯開始收汁的時候， 將魚取出放入盤中， 用剩下的湯汁翻炒幾下蔥， 再澆在魚上。
鯽魚的一些其他做法
紅燒鯽魚(煎魚不破的秘決)
材料
原料， 鯽魚400克， 蔥10克，
做法
1， 魚一條， 洗淨， 蔥切末， 薑切片備用
2， 鍋中熱後， 用少許的薑將鍋抹一遍
3， 倒入油， 油熱後， 放魚， 兩邊都煎一下
4， 放入調料及蔥薑
5， 煮5分鐘的樣子
6， 一直到汁收到差不多為止。
小訣竅
煎魚不破
1， 魚身上抹一點鹽， 過一會兒再煎
2， 魚擦乾水分， 熱鍋涼油不容易破
3， 鍋熱的時候， 用生薑擦鍋
4， 魚身上抹一點澱粉， 也行
5， 鍋中燒熱， 倒油， 再撒一點鹽在鍋中，
豆豉鯽魚的做法大家也應該有了一些瞭解了吧， 這樣的一種鯽魚的做法是很多人都喜歡的吃的， 鯽魚的營養價值那麼高， 大家在平時為什麼不經常吃一些鯽魚呢， 特別是鯽魚湯的滋補作用是特別大的， 坐月子的女性可以多喝一些鯽魚湯。
