豆腐皮是一種很常見的豆製品了吧， 也是很多人都喜歡吃的了， 豆腐皮是很平民化的一種食物了， 一般我們在平時都會經常吃一些豆腐皮， 豆腐皮也是很有營養的， 畢竟是豆製品嗎， 蛋白質的含量都很高， 而且大家應該都知道豆腐皮的做法是很多的， 今天我們介紹的一種是蔥油豆腐皮的做法。
豆腐皮的吃法真的是太多了， 大家吃過蔥油豆腐皮嗎， 這道菜的味道是很誘人的， 而且食材都是很經濟實惠的， 營養價值也很高， 越來越受到老百姓的歡迎了， 下面我們看看蔥油豆腐皮的做法。
原料:
豆腐皮,
大蔥,
姜(如果薑多一些， 味道會大有不同)
香菜(依個人口味)
蝦皮(可無),
辣椒面,
油,
鹽,
白砂糖(依個人口味),
一品鮮醬油
做法:
1.大蔥斜刀切成蔥絲， 薑切絲， 香菜切小段
2.豆皮切成條(一般炒尖椒豆皮那樣的粗細就可以了),鍋中放入水,鹽少量,水開後放入切好的豆皮,煮至豆皮吃起來勁道出鍋,放入盤中， 空幹水
3.在豆腐皮上放蝦皮(提鮮， 營養。 使這道菜加入一種味蝦皮道),鹽少許,白砂糖,一品鮮醬油少許(沒有可用雞精， 味精。 如果放入很多蝦皮， 就要少放， 否則會太鮮)
4.將豆腐皮和這些配料拌勻
5.將蔥絲， 薑絲， 香菜段擺在拌好的豆腐皮上面
5.油6,7成熱的時候放入辣椒面,有辣椒油的香味的時候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中,拌勻即可
(這樣做很多人會將辣椒炸糊， 我個人的辦法是將辣椒片或者辣椒面放到碗裡， 將油燒熱後， 稍等一小會， 澆入碗裡。 就可以聞到很香的辣椒油的味道了。 這樣的失敗率極低， 效果卻非常好)
小提示:
1.豆皮一定不要切成細絲,這樣就吃不出勁道的感覺了
2.一定要用大蔥,大蔥的蔥白大,可以斜刀切成蔥圈,多放些蔥圈,這樣最後淋油的時候才會有蔥香
3.蝦皮如果多放就少放一品鮮醬油， 味精， 太鮮就會反作用
4.我的個人經歷， 在煮豆腐皮的時候， 煮點綠豆芽， 不用太多， 然後一起拌， 味道也不錯。 加入綠豆芽的蔥油豆腐皮吃起來除了美味勁道， 還吃到豆芽很脆， 真是更加美味了。
蔥油豆腐皮的做法大家應該知道了， 這道菜大家都可以去學習一下，
