說起米酒， 大家都很熟悉了。 所謂的米酒， 就是以糯米為主料製作而成的。 它不僅是家中廚房裡烹飪菜式的必備調味料， 還可以直接食用， 或加入雞蛋、紅糖等配料加工而食用。 由此可見， 米酒的用途是比較多的， 其中米酒的食療作用是不可忽略的。 那麼， 你知道米酒的營養價值有哪些嗎?
往菜肴裡加入些許米酒， 可以增加菜的香醇味道;而平時偶爾適當地直接食用些米酒， 對身體有益。 那麼， 為何喝米酒會對身體好呢?米酒的營養價值究竟有哪些呢?現在不妨去具體瞭解下米酒的營養價值有什麼。
米酒， 即醪糟中的湯汁， 米散湯清， 蜜香濃郁， 入口甜美， 含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分， 飲後能開胃提神， 並有活氣養血、滋陰補腎的功能， 產婦和婦女經期多吃， 尤有益處。
食用方法
作好的米酒可以生吃。 但對腸胃有些刺激。 最好羼水煮來吃， 味道就柔和多了， 既不會甜得發膩， 酒味也不太濃。 在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳;有時也將湯圓(以小圓子為佳)下入米酒中， 再打蛋花做成醪糟湯圓食用。
特別提示
1、糯米酒酒精含量低， 但“後勁”足， 不可貪杯。
2、如果發酵過度， 糯米就空了， 全是水， 酒味過於濃烈。
米酒的營養價值：
一、 對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症， 以熱飲為好;
二、 對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症， 加雞蛋同煮飲湯效果較佳;
三、 米酒能夠幫助血液迴圈， 促進新陳代謝， 具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效;
四、 產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。
五、米酒可以直接作開瓶生飲， 也可以加熱後飲用;
六、米酒作為調味佳品的原理在於， 它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質， 受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出， 故能除去食物中的異味;
七、 米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應， 生成芳香物質， 使菜肴增味。
由此看來， 適當喝些米酒對身體的好處主要有：驅寒暖身、延年益壽、補血、增加食欲、調經、防治腰酸背痛等。 所以說， 米酒的營養價值是非常高的。 但要記住， 飲小酒事有助於身心健康， 但千萬不能酗酒， 否則只會嚴重危害到身體健康。
