雞蛋幾乎是每個人每天都要吃的食物,真正的可以算的上是一種物美價廉的食物了,並且雞蛋還適合所用的人群食用.當然雞蛋的每一種做法都是各有千秋,常見的做法有:炒,蒸,煮,煎這四種做法.根據每個人的口味和愛好選擇適合的雞蛋的做法.另外還有一種生活中常見的雞蛋的做法就是和茶葉一起煮.
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這種用茶葉和雞蛋一起煮出來的蛋也就是大家所知道的茶葉蛋了.說到茶葉蛋很多人可能都知道,因為它獨有的香味和味道讓很多人都愛不釋手.不過茶葉蛋也不是只有好處,它還存在著一些不好的地方下面就有說明.
茶葉蛋的危害
1、茶葉蛋妨礙消化吸收
茶葉中含有鞣酸成分,在燒煮時會滲透到雞蛋裡,與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉澱,對胃有很強的刺激性,久而久之,會影響營養物質的消化吸收,不利於人體健康.茶葉中的生物鹼類物質會同雞蛋中的鈣質結合而妨礙其消化吸收,同時會抑制十二指腸對鈣質的吸收,容易導致缺鈣和骨質疏鬆.
2、引起多種疾病
茶葉蛋經長時間煮,滾水和蒸鍋水會產生多種有害重金屬,並產生一種亞硝酸鹽,含致癌物質,會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統疾病.茶葉中除了生物鹼外,還有酸性物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性.所以,老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病,有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人,儘量不要吃茶葉蛋.
3、茶葉蛋可致貧血
長時間煮的茶葉蛋,蛋黃呈灰綠色,這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成,這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用,如果小孩經常吃會出現鐵的吸收不良,導致缺鐵性貧血
4、致癌
通常我們在煮茶葉蛋的時候都會長時間的煮沸,在這個過程中會產生多種有害重金屬,同時還會產生一種叫做=亞硝酸鹽的物質,這些都是非常危險的致癌物質.
如果長期攝入的話,不僅會引起消化系統、神經系統、泌尿系統等方面等疾病,同時還有可能會誘發癌症.
看了上面所說的那些吃茶葉蛋的壞處以後,相信再喜歡吃茶葉蛋的人也會克制一下吃茶葉蛋的數量了吧.確實,茶葉蛋因為是要經過一段時間的泡制才能變成好吃的茶葉蛋,不然就更普通的雞蛋沒有什麼區別.但是這樣一來茶葉蛋的危害也就隨之而出了,所以說可以吃但是不要過量.
