茶葉蛋的危害比較大 吃茶葉蛋要掌握做法

對於大多數的上班族來說， 在清晨喝上一杯牛奶或者吃上一個茶葉蛋， 就往往會成為其早餐補充身體營養的必備之選， 事實上， 經常吃茶葉蛋其實對身體是有一定的危害性的， 為此， 本文特對此做了如下的分析。

1、可致貧血

長時間煮的茶葉蛋， 蛋黃呈灰綠色， 這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成， 這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用， 如果小孩經常吃會出現鐵的吸收不良， 導致缺鐵性貧血。

2、致癌

通常我們在煮茶葉蛋的時候都會長時間的煮沸， 在這個過程中會產生多種有害重金屬， 同時還會產生一種叫做亞硝酸鹽的物質， 這些都是非常危險的致癌物質。

如果長期攝入的話， 不僅會引起消化系統、神經系統、泌尿系統等方面等疾病， 同時還有可能會誘發癌症。

3、茶葉蛋妨礙消化吸收

茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營養食品。

雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等， 每天一個雞蛋， 人體可以充分吸收它的營養。 茶葉中含有咖啡因， 可提神醒腦， 消除疲勞;含有單寧酸， 能有效地預防中風所含氟化物， 能夠預防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌， 是美容養顏佳品;綠茶所富含的茶多酚， 更是優秀的抗氧化劑， 可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。

4、引起多種疾病

茶葉蛋經長時間煮， 滾水和蒸鍋水會產生多種有害重金屬， 並產生一種亞硝酸鹽， 含致癌物質， 會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統疾病。 茶葉中除了生物鹼外， 還有酸性物質， 與雞蛋中的鐵元素結合， 對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。 所以， 老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病，

有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人， 儘量不要吃茶葉蛋。

茶葉蛋的做法：

1、雞蛋洗淨， 冷水入鍋， 水開後煮八分鐘;

2、撈出雞蛋、用勺子輕敲蛋殼， 使其產生裂紋;

3、鍋內重新入水， 燒開後將調料和紅茶一併倒入鍋內;

4、水開後放入敲碎的雞蛋、鹽、老抽、冰糖， 煮五分鐘;

5、關火， 蓋上蓋子， 浸泡15個小時;

6、煮好的茶葉蛋， 色靚味美。

煮茶葉蛋， 最好選用紅茶。 一是紅茶香濃醇厚、沒有苦味， 煮出來的茶葉蛋香氣濃郁， 顏色鮮亮。 再就是紅茶不傷胃， 因為茶葉中所含的重要物質-茶多酚具有收斂性， 對胃有一定的刺激作用， 而紅茶是經過發酵烘制而成， 茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應， 含量減少，

對胃部的刺激性就隨之減小了。 相比之下， 綠茶有少許苦味， 煮出來的茶葉蛋略帶澀味。 而且， 綠茶性寒， 不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。

事實上， 吃茶葉蛋對身體是有好處也有壞處的， 對於喜歡吃茶葉蛋的人來講， 其在平時對於茶葉蛋的利弊之處， 都是應當進行適當的瞭解的， 而有關茶葉蛋的具體的製作方法， 也是需要大家有所認識的。