腐乳是很多人都非常喜歡吃的一種東西， 它有著特殊的口感， 讓喜歡吃的人喜歡的不得了， 不喜歡吃的人非常的抗拒， 是一種非常神奇的東西， 腐乳不僅可以單獨食用， 還能做出各種美食， 其中腐乳肉是很多人都非常喜歡吃的， 那麼腐乳肉的做法是什麼呢， 下面我們針對這個問題一起來瞭解一下。
腐乳肉是很大一部分人都非常喜歡吃的， 對於腐乳肉這道菜的口感和賣相， 大家都是給予好評的， 那麼腐乳肉究竟是怎麼做的呢， 大家都想知道， 下面我們就一起來詳細的瞭解一下。
腐乳肉
主料：豬肉，
輔料：蒜頭， 蔥花， 薑片，
調料：鹽， 酒， 雞精， 白糖
做法
1：把肉切成薄片， 用鹽和酒醃5分鐘。
2：在鍋裡翻炒， 把肥肉的油逼一點出來， 這樣吃起來就不油膩了。 盛出來備用。
3：在鍋裡放入2湯勺白糖， 炒糖色。 當糖的顏色變成金黃色的汁後， 關火(以免糊掉)， 倒入肉， 繼續翻炒， 開火繼續炒， 當肉都上色後， 就盛出來備用。
4：在鍋裡倒入點水， 放入2塊的玫瑰腐乳， 把腐乳完全打散， 腐乳汁裡放入幾小塊蒜頭和幾片薑， 倒入肉， 燒開， 等汁收的差不多了， 放點雞精和蔥花。
玫瑰腐乳肉
材料：五花肉， 鹹亨玫瑰腐乳， 冰糖， 老薑， 老抽
做法
準備
1、冰糖如果是整顆的， 用刀背拍碎。
2、五花肉洗淨瀝幹水， 切小塊， 老薑切片。
3、取適量腐乳， 帶湯汁。
4、鍋中倒入油， 晃一下， 均勻到整個鍋子，
5、將切好五花肉放入鍋中小火翻炒， 將肥肉的油逼出來。
6、表面微微有點焦了， 將肉盛出來， 油留在鍋子裡。
7、鍋中再添少許油， 將碎冰糖放入。
8、中火不停開始翻炒。
9、冰糖沒有徹底化開之前， 放入五花肉， 老薑片， 繼續伴炒。
10、肉上糖色。
11、放老抽1/3湯匙， 儘量少一點， 多了顏色就不腐乳了哈~~也可以乾脆不放!
12、放入腐乳塊， 多帶點腐乳汁， 碾碎， 整個炒勻。
13、加清水， 沒過肉。
14、大火煮開， 轉中火煮至水耗去一半， 再轉小火燉至熟爛入味。
15、最後， 轉大火伴炒收汁， 將湯汁均勻的覆蓋在肉表面!!好了!!
小訣竅
1、肉不用焯， 直接生肉。
2、先炒五花肉， 將肥肉的油逼出來， 不管可以去油膩、肉腥味， 肉有點焦焦的， 會更香~~
3、醬油一定是少少的， 不然多了， 醬油色太濃了就，
通過上面文章的介紹， 相信大家對於腐乳肉的做法都有了一定的瞭解， 腐乳肉是很大一部分人都非常喜歡吃的菜， 它不僅非常的好吃， 而且還具有鮮豔的賣相是大家都非常喜歡吃的， 因此大家可以試著多做這道菜給自己和家裡人嘗嘗。
