對於美食， 現代人總是有著無窮的追求， 人們都喜歡吃各種好吃的， 以滿足自己的口感， 腐乳扣肉是常出現在人們餐桌上的一道菜， 味道和口感都非常的號， 是很多人都喜歡吃的， 但是對於腐肉扣肉的做法大家都不是很瞭解， 針對這一點， 下面我們一起來詳細的瞭解一下。
腐乳扣肉是不少人都非常喜歡吃的一道菜， 也是人們常吃的一道菜， 但是對於腐乳扣肉的做法大家都不是很瞭解， 因此對於這一點， 下面我們就一起來詳細的瞭解一下腐乳扣肉的做法。
腐乳扣肉
材料
帶皮五花肉500克， 腐乳2-3塊，
做法
1.把五花肉洗乾淨， 鍋內放水， 把肉塊冷水下鍋
2.大約煮20分鐘， 筷子能紮入五花肉裡即可撈出， 放涼
3.把腐乳和腐乳汁放小碗裡， 加適量的水， 碾碎腐乳
4.炒鍋內放油， 油七成熱時， 把五花肉放入炸， 不斷的翻動肉塊(會有油不斷的濺出來， 就用鍋蓋當盾牌擋一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬時撈出
5.把炸過的肉塊切成均勻的肉片
6.把肉片放碗裡倒入調好的腐乳汁， 用手抓勻
7.拿一個碗， 然後肉皮朝下擺放在碗中， 最後把豆腐切塊擺放在肉塊上面， 上蒸鍋蒸1小時以上， 時間越長肉會越軟爛。 我上它蒸了1.5個小時
8.蒸好取出碗， 倒出一部分汁， 取一盤子置於碗上， 快速翻轉， 將肉片扣於盤內即可
腐乳爆肉
材料
豬裡脊肉300克，
做法
1、腐乳用料酒、白糖、水澱粉、鹽和肉清湯調勻。 裡脊肉切長片， 用雞蛋清和鹽拌勻。
2、鍋內油燒熱， 下肉片滑散開， 肉變色即倒入漏勺瀝去油。
3、在原油鍋裡， 放入調好的腐乳汁， 見湯汁微沸濃稠時， 即把肉片下鍋， 迅速翻炒幾下， 起鍋即成。
好吃伴侶
顏色金黃透紅， 質地軟爛鮮嫩， 腐乳香味撲鼻， 青春期和更年期的女性不要為了減肥而抵禦這道美食的誘惑喲!它可讓你肌膚光彩亮麗、神采奕奕!
這道菜又好吃又易學， 建議各位美眉廚娘大膽地嘗試一次， 滋味超級棒!肉片下飯、湯汁拌面， 簡直是人間極品享受!
玫瑰腐乳肉
材料：五花肉， 鹹亨玫瑰腐乳，
做法
準備
1、冰糖如果是整顆的， 用刀背拍碎。
2、五花肉洗淨瀝幹水， 切小塊， 老薑切片。
3、取適量腐乳， 帶湯汁。
4、鍋中倒入油， 晃一下， 均勻到整個鍋子， 將油倒出來。
5、將切好五花肉放入鍋中小火翻炒， 將肥肉的油逼出來。
6、表面微微有點焦了， 將肉盛出來， 油留在鍋子裡。
7、鍋中再添少許油， 將碎冰糖放入。
8、中火不停開始翻炒。
9、冰糖沒有徹底化開之前， 放入五花肉， 老薑片， 繼續伴炒。
10、肉上糖色。
11、放老抽1/3湯匙， 儘量少一點， 多了顏色就不腐乳了哈~~也可以乾脆不放!
12、放入腐乳塊， 多帶點腐乳汁， 碾碎， 整個炒勻。
13、加清水， 沒過肉。
14、大火煮開， 轉中火煮至水耗去一半， 再轉小火燉至熟爛入味。
15、最後， 轉大火伴炒收汁， 將湯汁均勻的覆蓋在肉表面!!好了!!
通過上面文章的介紹， 相信大家對於腐乳扣肉的做法都有了一定的瞭解， 腐乳扣肉是大家都非常喜歡吃的， 因此如果大家想吃， 可以按照我們上面的介紹， 自己在家試著做做看， 其實這道菜並不難， 是很簡單的。
