香菇燉雞一定要選擇比較新鮮的香菇， 雞肉可以是烏雞或者是柴雞， 一般來說半隻雞就夠了。 香菇中富含豐富的硒元素， 可以延緩肌膚衰老。 在選擇香菇的時候最好選擇塊頭中等的， 太大的香菇可能是激素打成的。 香菇事先要泡好清洗乾淨， 然後和雞肉一起燉煮。 下面， 我們就一起來看看香菇燉雞的做法吧！
製作步驟
1、買來的整雞已經是清理過內臟的了， 沖洗乾淨後， 斬去雞的頭部和尾部， 在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪， 也要去掉， 雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗淨， 切塊備用；紅棗和枸杞洗淨，
2、在鍋中注入足夠量的清水， 冷水下入整雞， 大火煮滾後撈去浮沫， 放入薑片、泡過的紅棗和枸杞， 還有香菇。 你用的是幹香菇嗎， 那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮， 香味更濃， 這樣的話
可得仔細清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時， 三黃雞1個小時足以了， 喝前撒些鹽調料即可。
做法二
食材準備
雞半隻， 香菇， 老薑， 蔥， 料酒， 白糖， 鹽。
製作步驟
1、香菇提前泡開， 剁好雞肉。
2、雞肉拿水焯一下， 放薑片跟蔥， 香菇洗淨， 瀝水。
3、鍋中放少許油， 焯好的雞肉撈出， 放鍋中稍稍煸炒下， 出香味即可。
4、倒入砂鍋， 放兩片姜， 放清水， 蓋上蓋子， 開火燉煮。
5、煮開之後， 繼續10分鐘， 然後放香菇燉煮， 煮開， 轉中火燉30分鐘。
6、放少許白糖（一點點就好，
7、放鹽調味， 嘗好鹹淡， 加少許料酒。
8、繼續燉煮， 到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。
香菇燉雞可以增強人體免疫力， 具有防癌抗癌的作用。 雞肉中的營養價值也非常高， 十分滋補， 兩者融合在一起， 營養價值更高， 也更美味。 如果家中有幹香菇， 最好每隔一段時間放在太陽底下暴曬， 這樣就不會長蟲， 也能防潮。
