銀耳又稱為白木耳的， 兩者是一種物質， 只是叫法不同， 是一種非常有營養的滋補品， 不是像黑木耳一樣作為菜肴， 銀耳的營養價值非常高， 有滋陰潤肺、健脾開胃、滋陰養顏， 提高免疫力的功效， 還能夠促進排便， 排出體內毒素， 其中含有的硒元素， 能對抗腫瘤， 促進恢復， 特別適合體質虛弱、免疫力差、容易便秘、心火過旺、皮膚乾燥的人， 是養生美容的絕佳之選。
白木耳又叫銀耳， 是一種含有豐富的氨基酸和多糖的膠質補品中。 它具有潤肺止咳、補腎健腦、健身嫩膚的功效， 擅長補益肺氣， 可以提高肺組織的防禦功能，
白木耳是一種上佳的滋陰補品。 據調查， 在服用滋陰補藥的老年人中， 有50％左右的人曾單獨或配伍服用白木耳。 另有一項調查表明， 在100例90歲以上的長壽老人中， 發現服用滋陰補氣藥的老人， 其內科疾病的發生率為31.25％， 而未服滋陰補氣藥物的老人， 其內科疾病的發病率為47.4％。 另外， 如果長期服用白木耳， 其聽力減退也非常緩慢。
白木耳作為滋補佳品還適用於病後、產後體質虛弱及一般體質虛弱者。 對於勞力過度、氣陰兩虛、神疲乏力、肺虛氣喘、脾胃虛弱、飲食無味、津液不足、口乾咽燥者， 更為適宜。
銀耳在食用之前要先用開水進行侵泡， 選擇純白的， 根部帶點黃的，
