說到牛奶鯽魚湯， 也許很多人是不瞭解的。 雖然鯽魚對於大家來說是非常熟悉的， 而且在大家的日常飲食上面也是經常可以吃到鯽魚的。 但是牛奶鯽魚湯很少有人會喝到的， 換句話說應該是很少有人會拿牛奶和鯽魚一起做湯喝的， 這個字啊很多人看來是相當不科學的。 可是， 事實證明， 牛奶鯽魚湯確實是真實存在的。
鯽魚的做法有很多， 而很多人一般都是把鯽魚做湯的， 因為鯽魚湯的味道確實是很鮮美的， 這點對於那些吃過鯽魚湯的人來說一般都是知道的。 但是一般燉鯽魚湯的鯽魚要是野生鯽魚就好了，
主料：牛奶、鯽魚。
調料：沙拉油、蔥、薑、鹽。
烹製工藝
1、起油鍋， 大火將鯽魚放入並微微油煎表面;
2、在湯鍋中倒入半鍋水燒開;
3、將鯽魚放入鍋中大火燒煮;
4、隨著水開後， 換小火微燉慢煮， 並加入薑塊;
5、待魚湯飄出濃香並看到湯色已泛乳白如牛奶一般， 倒入些許無糖牛奶;
6、出鍋前撒上蔥花， 並加適量鹽。
廚師貼士
1、油煎鯽魚時， 只是微煎表面， 千萬不可將鯽魚煎得過熟影響味道。
2、在倒入牛奶前， 如果湯色還呈透明， 那就說明還需要再煮一會。
特色
這款菜真有一點牛奶浴的味道， 魚湯燒得也如牛奶一般。 牛奶在這裡起的作用主要是為了去腥，
牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。 最難得的是， 牛奶是人體鈣的最佳來源， 而且鈣磷比例非常適當， 利於鈣的吸收。 種類複雜， 至少有100多種， 主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
每100克牛奶所含營養素如下：
熱量(54.00千卡)、蛋白質(3.00克)、脂肪(3.20克)、碳水化合物(3.40克)、維生素A(24.00微克)、硫胺素(0.03毫克) 、核黃素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克)、維生素C(1.00毫克) 、維生素E(0.21毫克)、鈣(104.00毫克) 、磷(73.00毫克) 、鈉(37.20毫克)、鎂(11.00毫克) 、鐵(0.30毫克)、鋅(0.42毫克) 、硒(1.94微克) 、銅(0.02毫克)、錳(0.03毫克)、鉀(109.00毫克)、膽固醇(15.00毫克) 。
所以， 有關牛奶鯽魚湯的做法是比較簡單的， 這和很多人認為的那樣是不一樣的。
