大家都說吃胡蘿蔔對身體好, 但你知道胡蘿蔔有哪些營養價值嗎?如何吃才更加有營養呢?今天小編帶你重新認識胡蘿蔔的營養功效, 告訴你胡蘿蔔怎麼吃最有營養。
胡蘿蔔的營養價值
營養素含量(每100克)熱量(大卡)37.00碳水化合物(克)8.80脂肪(克)0.20蛋白質(克)1.00纖維素(克)1.10 .胡蘿蔔所含的營養素很全面。 據測定, 每百克含碳水化合物7.6克, 蛋白質 0.6克, 脂肪0.3克, 鈣30毫克, 鐵0.6毫克, 以及維生素B1、維生素B2、維生素C等, 特別是胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅, 每百克中約含糊蘿 蔔素3.62毫克, 相當於1981國際單位的維生素A,而且於高溫下也保持不變,
1、降血壓
胡蘿蔔有降血壓的功效, 能保護喉嚨和鼻腔的黏膜組織, 增強人體對細菌的抵抗力。 如果患有高血壓, 或容易感冒, 最好每天喝一杯胡蘿蔔汁, 以降低血壓、增強免疫力。
2、治療夜盲症
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素, 這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A,進入機體後, 在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用, 其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用, 可治療夜盲症。
3、增強免疫功能
胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫軾能, 在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。
4、降糖降脂
胡蘿蔔還含有降糖物質, 是糖尿病人的良好食品, 其所含的某些成分, 如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量, 降低血脂, 促進腎上腺素的合成, 還有降壓, 強心作用, 是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
5、通便防癌
胡蘿蔔含有植物纖維, 吸水性強, 在腸道中體積容易膨脹, 是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動, 從而利膈寬腸, 通便防癌。
疑問:胡蘿蔔要有油才吸收?
“胡蘿蔔要有油才吸收”,這似乎已經眾所周知。 “是不是只要有油胡蘿蔔就好吸收?要多少油合適?是不是油越多, 胡蘿蔔就越好吸收呢?”
這還真是個有意思的問題。
因此, 通過這些實驗, 我們就能得出以下結論, 讓胡蘿蔔最有營養:
1、生吃胡蘿蔔, 比如涼拌蘿蔔絲時, 放的油越多, 胡蘿蔔素吸收越多,
2、熟吃胡蘿蔔, 哪怕只是煮熟後, 用一點點香油涼拌, 也能獲得很多的胡蘿蔔素, 效果和用很多油時差不多。 甚至不用油, 靠攝入別的菜中的脂肪, 一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。
吃法:胡蘿蔔怎麼吃最營養?
1、胡蘿蔔適用於炒、燒、拌等烹調方法, 也可做配料。
2、烹調胡蘿蔔時, 不要加醋, 以免胡蘿蔔素損失。 另外不要過量食用。 大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化, 變成橙黃色。
3、維生素A為脂溶性物質, 因此涼拌生食不利於吸收, 當以油炒或與肉同煮為宜。
4、胡蘿蔔選擇:以質細味甜, 脆嫩多汁, 表皮光滑, 形狀整齊, 心柱小, 肉厚, 不糠, 無裂口和病蟲傷害的為佳。
5、不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),
6、禁忌生食(胡蘿蔔雖是蔬菜, 但只有烹調, 其所含的類蘿蔔素才較穩定。 按照我們一般的炒菜方法, 營養可保存76%至94%.因此生吃胡蘿蔔, 類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收, 從而造成浪費。
推薦胡蘿蔔的營養做法:
家常菜胡蘿蔔炒蛋
1、胡蘿蔔刨絲, 蔥切蔥花。 雞蛋加少許鹽, 打勻。
2、鍋中放油, 稍稍多一些, 放入胡蘿蔔絲輕輕拌炒, 這時候鍋裡的油就會變的胡蘿蔔色。
2、將胡蘿蔔盛出, 油一半盛出, 一半留在鍋中, 放入雞蛋液。 雞蛋開始成形立即放入胡蘿蔔絲, 拌炒, 撒蔥花。 將剩餘的一半胡蘿蔔油倒入即可。
胡蘿蔔毛豆雞丁
原料:胡蘿蔔、雞肉、毛豆
做法:
1、胡蘿蔔洗淨、去皮, 切丁。毛豆放入滾水中燙去外膜,撈出,浸入冷水中泡涼。
2、雞肉切丁,放入鹽、胡椒粉、澱粉抓拌均勻,醃15分鐘備用。
3、 鍋中倒入一大勺油燒熱,爆香蔥段,放入雞丁快炒數下,盛出備用。
4、鍋中餘油繼續加熱,放入胡蘿蔔、毛豆及兩勺水,翻炒3分鐘至熟,加入炒好的雞丁及鹽、胡椒粉混合炒勻,即可盛出。
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切丁。毛豆放入滾水中燙去外膜,撈出,浸入冷水中泡涼。2、雞肉切丁,放入鹽、胡椒粉、澱粉抓拌均勻,醃15分鐘備用。
3、 鍋中倒入一大勺油燒熱,爆香蔥段,放入雞丁快炒數下,盛出備用。
4、鍋中餘油繼續加熱,放入胡蘿蔔、毛豆及兩勺水,翻炒3分鐘至熟,加入炒好的雞丁及鹽、胡椒粉混合炒勻,即可盛出。
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