河蚌豆腐湯的做法" alt="河蚌豆腐湯的做法">
河蚌雖然沒有豆腐那麼普遍的出現在人們的生活裡,但是吃過蚌類生物的人們都知道,這些生物的味道是十分鮮美的.能夠將河蚌與豆腐相結合做出來的美味湯品,想必也是非常值得人們學習的.
原料:河蚌(連殼三、四斤,買的時候要求劈好並除掉"腮"),老豆腐(買一元錢的,要鹽鹵不要石膏點的,聞一聞即知,很香的就是)
烹製方法:
1、放很多鹽掐捏河蚌,擱置半小時以上,然後再放在水中稍浸淡.這樣做的效果是使河蚌肉變嫩變脆(不必採取用刀背砸等方法,那樣做只能使河蚌肉容易嚼些).最後洗淨切好;
2、豆腐切片,並準備好較多的薑.河蚌性寒,多放薑;
3、熱鍋大火爆炒河蚌,放較多黃酒和薑後再稍炒,加水適量(視自己喜歡湯多湯少,建議稍多加些,燒成河蚌豆腐湯更好);
4、中火煮至湯白,撇去浮沫.再加入豆腐煮七、八分鐘,嘗鹹淡而決定加多少鹽(因河蚌在鹽中漬過,加鹽要小心).最後加入白胡椒粉、蔥花和少量味(雞)精,即可起鍋.此菜特點:湯濃而鮮美,蛋白質豐富注意事項:不能經常吃.雖多加薑,但河蚌畢竟為性寒之物,多食傷胃.
以上就是河蚌豆腐湯的做法了,對於人們來說這並不是一道難學會得菜肴,只要人們願意花一點點心思,想要很好地完成這道菜還是綽綽有餘的.在這樣炎熱的夏季能夠吃到這樣一道清甜的湯,可以說是非常幸福的享受了.
