1銀耳、蓮子替代燕窩、魚翅? 替代食物儘量選擇“同類”
傳言：燕窩、魚翅富含膠原蛋白。 桃膠主要組成為半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。 含有碳水化學物， 脂肪， 蛋白質和植物膠原蛋白。 銀耳、蓮子跟桃膠一樣， 可減少皺紋， 具有養顏， 護膚、抗衰老、清熱、止渴、止痛鎮痛功效， 因而可替代燕窩、魚翅。
點評：不能用異種食物來替代， 銀耳、蓮子和桃膠都屬於植物膠原蛋白。 魚翅的最佳替代品是同樣富含動物膠原蛋白的豬腳、豬手， 與其吃一點點魚翅， 倒不如大快朵頤， 來一碗“大碗燉豬腳”、“薑醋豬腳”、“白雲豬手”。
2人參替代海參、鮑魚？ 不如用魷魚和深海魚
傳言：海參高蛋白、低脂肪， 但它性滑利， 脾胃虛弱者不適合多吃;而鮑魚雖含蛋白質、礦物質， 但不易消化。 而植物界的人參， 其肉質根為著名強壯滋補藥， 適用於調整血壓、恢復心臟功能、神經衰弱及身體虛弱等症， 也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。 因而可替代海參、鮑魚。
點評：海參、人參都被人們冠以“提高免疫力、抗腫瘤”補品。 海參體內有海參皂甙， 也稱海參活素和海參毒素， 分子結構式類似於皂甙， 但不完全等同。 人參 所含藥用價值較高的人參皂苷， 是一種固醇類化合物。 可能是因為皂甙的相似性， 有些人認為人參能用來替代海參。 然而， 中醫認為人參不能隨便用，
3胡蘿蔔、玉米替代鵝肝? 用豬肝雞肝替代更好!
傳言：鵝肝含豐富維生素A。 黃色橙色蔬菜水果中富含的胡蘿蔔素， 加油烹飪後變成維生素A， 維生素A有維護皮膚細胞功能、抗角質化的作用， 可使皮膚柔軟 細嫩， 有防皺去皺功效。 富含維生素A的食物還有：薺菜、芥菜、苦瓜、胡蘿蔔、香榧子、無花果、枸杞、桑葚、番茄、番薯、玉米。 因而這些也可替代鵝肝。
點評：動物所含的是維生素A， 植物所含的則叫β胡蘿蔔素，
進食動物肝臟除了可補充維生素A， 還可以補鐵。 從這個方面考慮， 鵝肝可以用豬肝和雞肝來替代。 100克鵝肝含維生素A約為6100微克， 豬肝6000微克， 而雞肝高達10000微克。 不過， 豬和雞吃得比較雜， 和鵝相比， 可能存在一定重金屬殘留。
