如何洗掉蔬果上的保鮮劑

黑皮病是梨在貯藏過程中最常見的生理病害。 常用的保鮮方法是用虎皮靈製成保鮮紙， 或直接把虎皮靈噴塗在梨子的表面。 虎皮靈會危害胃腸等消化系統。 肉眼很難辨別是否使用了保鮮劑。

如何洗掉蔬果上的保鮮劑？

無論春夏秋冬， 在超市或水果攤上總能買到“光鮮照人”的各種水果。 其實， 這多是水果保鮮劑的“功勞”,它們常被塗在水果的表面， 從而減緩水果的腐敗變質。 我們常吃的水果都會用到什麼樣的保鮮劑， 它們對人體有害嗎， 該怎麼去除呢？

怎麼正確洗草莓？

草莓由於含水量高且皮薄，

極易受損傷而軟化腐爛。 草莓通常用乳酸鈣溶液浸泡來達到保鮮的目的， 植酸浸果法和幾丁質保鮮法有時也會被用到。 從外觀上很難判斷是否用了這幾種保鮮劑， 但它們對人體沒有危害。 清洗草莓時， 在清水中加幾滴白醋， 並輕輕摩擦草莓表面， 即可除去大部分的保鮮劑。

皮薄水果怎麼洗？

葡萄、荔枝、龍眼等水果含糖量較高， 而且皮薄不耐碰觸， 很容易變質。 亞硫酸鹽製成的片劑是目前葡萄等水果的理想保鮮劑。 但這類保鮮劑可能導致水果中的二氧化硫殘留量超標， 輕則會出現頭暈、噁心和腹瀉等症狀， 嚴重時會引起急性中毒。 購買這類水果時一要看顏色， 色澤發白的須謹慎；二是聞氣味， 特別提防有輕微刺激性氣味的。

葡萄在清洗時加入微量的小蘇打， 反復沖洗。 荔枝、龍眼等去皮即可。

梨怎麼清洗？

黑皮病是梨在貯藏過程中最常見的生理病害。 常用的保鮮方法是用虎皮靈製成保鮮紙， 或直接把虎皮靈噴塗在梨子的表面。 虎皮靈會危害胃腸等消化系統。 肉眼很難辨別是否使用了保鮮劑。 虎皮靈易溶於乙醇， 因此清洗梨子時， 要先用加了白酒的水清洗， 然後再用清水沖洗乾淨。

聖女果怎麼洗？

聖女果特別容易受黴菌的污染而發黴。 常用於聖女果的保鮮劑是鄰苯基苯酚。 鄰苯基苯酚呈粉紅色， 無味低毒。 選購前可以用紙巾擦拭果皮， 如果能擦掉顏色， 說明使用量過大， 最好不要購買。 聖女果需用清水反復沖洗， 或者去皮後食用。

碳酸氫鈉或塗蠟保鮮劑怎麼清洗？

喜歡微酸環境的青黴菌和綠黴菌經常會汙柑橘、柳丁、柚子、蘆柑等水果， 這類水果經常使用碳酸氫鈉或塗蠟保鮮劑。 無論是哪種保鮮劑， 一般都無法穿透柑橘類水果的表皮， 因此食用時無需擔心， 去皮即可， 但注意剝皮後洗手再吃。

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