蝦皮雖然看似普通， 但是卻含有豐富的營養， 蝦皮素有“鈣庫”之稱。 經常吃蝦皮有很多好處， 除了可以預防骨質疏鬆、通乳， 還能降低膽固醇， 控制血壓和抗癌。
蝦皮的營養價值豐富
蝦皮其實主要是由一種叫做毛蝦的小蝦加工製成的。 蝦皮的營養價值是非常高的， 我們就那用來衡量營養價值高低的蛋白質含量來說， 每100克蝦皮含39.3克蛋白質， 這個分量要遠遠的高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品以及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富， 除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，
蝦皮其實還有一種重要的營養物質——蝦青素， 蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑， 又叫超級維生素E， 蝦皮越紅蝦青素含量越高， 蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。
經常吃蝦皮好處多多
預防妊娠高血壓
懷孕時期的准媽媽是最容易缺鈣的， 妊娠後期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段， 一旦缺鈣很容易發生骨質軟化症、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合症， 以及胎兒早產或體重過輕等症。 蝦皮含鈣量高， 這時候多吃蝦皮能幫助准媽媽補充營養， 預防妊娠高血壓！
預防骨質疏鬆
常食蝦皮， 可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，
降低膽固醇、控制血壓、抗癌
蝦皮中含有豐富的鎂元素， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好地保護心血管系統， 可減少血液中的膽固醇含量， 對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
有研究結果表明， 血壓的高低與鈣含量呈負相關關係， 適當進補含鈣豐富的蝦皮對某些患者來說可以不用任何藥物， 只通過提高鈣的攝取量就能控制血壓。 美國國立保健統計中心經調查研究也得出同樣的結論。 有幾項研究還表明， 鈣還有助於降低血液中的膽固醇和改善婦女經前期綜合症。 另據美國《新科學家》雜誌報導，
通乳汁
蝦皮的通乳作用較強， 並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
蝦皮的做法
蝦皮冬瓜湯
食材準備：蝦皮， 冬瓜， 廋肉， 鹽。
方法步驟：冬瓜洗淨去皮， 切小塊；蝦皮洗淨後瀝幹待用；廋肉洗淨切絲或者片；起鍋燒水， 燒開後放入冬瓜， 略煮；然後下入肉絲煮熟後放入蝦皮， 調入鹽攪勻即可。
蝦皮粥
食材準備：大米80克， 蝦皮3克， 油適量， 鹽， 菠菜。
方法步驟：蝦皮洗淨， 菠菜洗淨切段；米淘洗後加1000ml水大火燒開， 燉約45分鐘；然後將蝦皮加入鍋中， 再加入菠菜， 攪勻， 煮開；最後放入鹽， 胡椒粉， 香油等按個人喜好即可。
