生吃蔬菜可抗癌助消化 哪些蔬菜可以生吃？

我們都知道蔬菜裡面含有豐富的維生素和微量元素等等， 將蔬菜洗乾淨直接生吃可以有效獲得這些營養， 而且蔬菜裡的植物纖維、植物膠等物質還能促進腸道蠕動， 預防便秘。 生吃蔬菜的好處多多， 大家在生活中不妨多生吃番茄、黃瓜等食物。

生吃蔬菜的好處：助消化抗癌 

在西方飲食中， 蔬菜多是生吃的。 那麼， 生吃蔬菜對人體有哪些好處？

 生吃蔬菜能抗癌 

許多蔬菜中都含有干擾素誘發劑， 它可刺激人體正常細胞產生干擾素， 進而產生一種抗病毒蛋白， 而這種功能只有在生吃的前提下才能實現。

抗病毒蛋白既能抑制癌細胞的生長， 又能有效地調節機體免疫力， 啟動巨噬細胞， 從而起到防癌、抗癌的作用。 例如， 蘿蔔就含有干擾素誘發劑， 具體生吃方法就是每天吃15克， 要細嚼慢嚥， 每天1次， 長期堅持。

 生吃蔬菜使牙齒咀嚼得到了良好機會 

生吃蔬菜有助於口腔及牙齒的保健， 充分咀嚼能刺激唾液的分泌， 幫助食物消化， 同時還能增加口腔的自潔作用， 這對老年人的口腔保健十分重要。

 生吃蔬菜對多種疾病有治療或輔助治療作用 

大量實踐證明， “生吃療法”對失眠、精神不振、記憶力減退、高血壓、眼底出血等症有益。 每日清晨空腹吃新鮮番茄1—2個， 有輔助療效；咽喉腫痛者， 可嚼食青橄欖或青蘿蔔等。

 此外， 蘿蔔、生菜、圓白菜等胡蘿蔔素含量低而維生素C含量較高的蔬菜，

可優先選用。

6種蔬菜適合生吃

既然蔬菜生吃有這麼多好處， 那麼哪些蔬菜可以生吃呢？以下幾種蔬菜生吃更有利於養分的吸收， 大家不妨試試。

1、黃瓜

黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質， 它所含的營養成分豐富， 生吃口感清脆爽口。 從營養學角度出發， 黃瓜皮所含營養素豐富， 應當保留生吃。 但為了預防農藥殘留對人體的傷害， 黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。 用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根， 要保持黃瓜的完整， 以免營養素在泡的過程中從切面流失。 另外， 涼拌菜應現做現吃， 不要做好後長時間放置， 這樣也會促使維生素損失。

2、番茄

番茄中維生素A較豐富，

維生素A對視力保護及皮膚曬後修復有好處。 涼拌番茄不撒糖更好， 否則甜味可能影響食欲。 肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌番茄。

3、柿子椒或尖椒

辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。 維生素C可提高人體免疫力， 幫助抵禦各種疾病。 夏天人們容易熱傷風， 而且經常外出， 接觸外界環境多了， 感染病毒的機會也增多， 所以需要提高自身免疫力。

4、白蘿蔔

冬吃蘿蔔， 所以， 冬天的時候， 建議你堅持生吃白蘿蔔， 因為其含水量多， 有一定的糖分， 所以， 冬天吃暖胃， 提升食欲， 而且也可通便利尿。

5、大白菜

大白菜的芯， 也是可以用來生吃的， 非常甜， 而且一股自然的清香。 把大白菜外面的葉取了後，

裡面的葉， 可以生吃， 達到排除身體餘毒的作用。

6、紫包菜

紫包菜也可以生吃， 而且是在做涼拌菜的時候放點兒紫包菜， 其效果相當好， 也可以起到清口的作用的。

提醒： 生吃蔬菜一定要注意衛生和安全， 浸泡、清洗乾淨， 不能有農藥和化肥的殘留。