主料:
苦瓜1根,
調料:食鹽1/2茶匙,
蒜2瓣,
豆豉15克,
朝天椒2個,
植物油2湯匙。
1豆豉剁碎, 大蒜拍破去皮切碎, 朝天椒切小段。
2苦瓜洗淨, 去籽, 斜切成薄片, 用少許鹽抓勻醃片刻, 之後潷去苦瓜的水分。
3大火加熱鍋中的油, 油熱後放入豆豉、蒜末和朝天椒爆香, 下苦瓜片。
4翻炒約1分鐘即可出鍋。
飲食小常識1炒苦瓜的時候先用鹽醃一下逼出苦水, 再下鍋炒就沒那麼苦了。 切得薄一些容易入味, 也可以放點糖, 炒得熟一些也可以減少苦味;
2苦瓜性寒, 脾胃虛弱的人和孕婦不宜多吃。