土豆炸醬麵是眾多炸醬麵中較為特別的一種， 選用土豆作為原料， 讓整個炸醬麵口感更佳綿軟， 同時土豆可以縮小脂肪細胞， 改善心血管疾病， 所以土豆炸醬麵是胃病、糖尿病和心臟病患者的理想食物。 土豆炸醬麵的家常做法簡單易學， 無需太多烹飪經驗也可以掌握。
一、土豆炸醬麵的用料
土豆1個、肉丁200g、雞蛋手擀面3份、豆瓣醬3湯匙、老抽1湯匙、油3湯匙、蔥薑幾片、八角1個， 菜碼（比如黃瓜， 豆芽， 胡蘿蔔隨意）。
二、土豆炸醬麵的家常做法
1.五花肉、土豆切小丁備用
2.鍋中倒入油五成熱時下土豆丁煸炒後盛出
3.鍋中重新倒入油五成熱下蔥、薑、八角爆香
4.放入肉丁煸炒至變色、加料酒去腥
5.倒入兩勺甜麵醬、兩勺豆瓣醬炒香、加生抽提味
6.加入炒好的土豆丁， 放入適量水燉至湯汁減少， 加糖翻炒後盛出
7.水開後放入麵條煮熟後， 盛出瀝水
8.把醬直接澆在煮好的麵條上， 碼上青菜絲們（黃瓜、水蘿蔔）就可以了（不能生吃的青菜要提前水焯， 還可加入少量醋提味）
三、土豆炸醬麵的烹飪技巧
1、肉最好選用選用肥瘦各占一半的豬肉， 味道更好吃。
2、土豆提前煸炒入醬味道更香。
3、不同牌子的醬料， 鹹度有所差別。 因此， 要酌量調味， 不用再放鹽。
四、土豆炸醬麵的營養價值
1、土豆是胃病、心臟病患者的良藥和優質保健品；澱粉在人體內吸收速度慢、是糖尿病患者的理想食療的主食與蔬菜；含大量的優質纖維素、有預防便秘和防治癌症等作用；含鉀量極高、每週吃5-6個土豆，
2、肌肉無力及食欲不振者、長期服用利尿劑或輕瀉劑者多吃土豆能夠補充體內缺乏的鉀；土豆含有豐富的維C具有抵禦壞血病的功效；土豆含有的鎂、鐵元素能説明你擺脫→噁心、手足冰冷等症狀；土豆高含量的蛋白質、B族維生素可以增強體質， 同時還具有提高記憶力、讓思維清晰等作用；面色蒼白、食欲不振者最適應吃土豆。
