蝦仁炒飯是一道很家常的美食， 色香味俱全， 蝦仁是一道高蛋白低脂肪的食物， 尤其很適合減肥和健身的朋友， 吃些也不需要擔心會增加多餘的脂肪。 蝦仁炒飯的做法也特別簡單， 只需要有蝦仁和乾淨的隔夜飯就可以做出來。 那麼蝦仁炒飯要怎麼做呢？
製作方法一
材料：
白飯300克， 洋蔥20克， 蝦仁40克， 蘑菇20克， 綠豌豆10克。
調料：
淡煉乳兩大匙， 精鹽、胡椒粉各少許。
做法：
1、鮮蝦、芹菜、胡蘿蔔分別處理乾淨切粒， 豬肉切成長條， 香菇泡發切片；
2、將豬肉下鍋煸炒出油， 放入香菇同豬肉一起炒， 盛出備用；
3、將鮮蝦放入鍋裡炒熟，
4、將胡蘿蔔粒倒入鍋內炒制並注入水蓋上蓋子燜熟， 撈出控水備用；
5、起油鍋倒入米飯翻炒幾下， 把炒好的豬肉、蝦仁、胡蘿蔔一起倒入鍋內；
6、最後根據個人口味放入適量精鹽、味精翻炒均勻即可。
做法二
材料：
隔夜飯一碗， 蝦數隻， 雞蛋一粒， 紅蘿蔔粒、叉燒粒、蔥頭粒各1湯匙， 蒜茸1茶匙， 薑茸半茶匙， 鹽、生抽、胡椒粉和蔥花適量
做法：
1、蝦去頭殼去腸， 洗淨加少許糖和生抽拌勻。
2、用半湯匙油加1茶匙麻油炒香蒜茸和薑茸。
3、倒入蝦仁、蘿蔔粒、叉燒粒和蔥頭粒爆炒。
4、將（3）撥到鍋的一邊， 雞蛋打散倒入鍋內， 待蛋液呈現半凝固時才一起拌炒均勻。
5、加入米飯炒散， 加入鹽、生抽、胡椒粉調味。
6、用中火煸炒至米飯幹身鬆散， 發出香味， 撒入蔥花即可。
