在冬季的時候多吃一些羊肉是不錯的選擇， 羊肉性溫， 在冬季可以增加體內的熱量， 幫助抵禦寒冷， 而且其中含有豐富的消化酶， 能保護胃壁， 修復腸胃粘膜， 那麼對於羊排， 又有哪些做法呢？
菜系：川菜
原料：精羊排、青花椒（麻椒）、幹紅辣椒、精鹽、花椒、大料、蔥花、薑片、油、料酒、蒜丁、孜然
製作：1、精羊排切好後用油炸透炸酥。 2、鍋內留底油， 將蔥花、薑片、蒜丁炒香。 3、將炸好的羊排倒入鍋內， 加入青花椒（麻椒）、幹紅辣椒、精鹽、花椒、大料、料酒翻炒。 4、即將出鍋前放入孜然。
胡蘿蔔燉羊排
原料：
法式羊排1000克、胡蘿蔔1000克、蔥薑蒜、幹紅辣椒、小茴香。
做法：
1、胡蘿蔔切滾刀塊備用；
2、羊排切小塊， 涼水下鍋， 大火煮開， 去血水和雜質；
3、撈出羊排用熱水沖洗乾淨羊排表面的浮沫， 瀝幹水分備用；
4、起油鍋， 油熱後， 爆香蔥薑蒜紅椒和小茴香；
5、下入羊排大火翻炒至出香味；
6、烹入料酒、生抽和一點點糖， 然後添加熱水大火煮開；
7、轉中火燉煮40分鐘；
8、添加胡蘿蔔， 調入鹽和糖， 繼續中火燉；
9、至羊肉軟爛， 湯汁收濃， 調入味精， 撒上香菜， 出鍋即可。
