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冬季飲食以增加熱能為主 烹調方法少用油
冬天天寒地凍,氣候乾燥,陰盛陽衰,人體受寒冷氣溫的影響,機體的生理功能和食欲等均會發生變化。因此,合理地調整飲食,保證人體所需營養素的充足,對提高人的耐寒能力和免疫功能,是十分必要的。冬天的營養食物...
2012-09-28 -
烹調用鹽有講究 何時加好?
導讀烹調用鹽有講究,是炒菜前加鹽好,還是炒菜同時加鹽好,乃至炒菜出鍋前加鹽好?我想這應該具體分析。炒菜前加鹽?如果用豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油炒菜,宜先加入少量的鹽再炒菜,這對未能達到完...
2012-09-28 -
吃魚會胖嗎 烹調方法影響魚類的熱量
導語:吃魚會胖嗎?在減肥已經變成了一種生活方式的現在,人們除了關心飲食健康,還會關注食物的熱量,以免攝入過多熱量,影響體重。而魚類脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低,大多數...
2017-03-07 -
保留食物營養的烹調技巧
想吃得健康,就要用對烹調方式。臺灣《康健》雜誌最新刊文指出,烹調時間、溫度是影響營養素去留的關鍵。 一般煎、炸、烤等烹調方式都會達到180~300℃,高溫不僅破壞營養素,還可能讓食物中的蛋白質、...
2016-01-13 -
九個烹調技巧養出健康老人
利用烹調技巧和食物選擇,可使低鹽飲食更具美味,如保持食物原味的烹調、善用酸味代用品、少量使用辛香料、酌量使用植物油或堅果、添加天然新鮮的香料、中藥材、低鹽調味料、特殊風味食物等,皆可增加或改善食...
2016-03-04 -
烹調對營養的影響 膳食搭配的原則
1、煮:對糖類和蛋白質起部分水解作用,對脂肪影響不大,但會使水溶性維生素和礦物質溶于水中。 2、蒸:對營養成分的影響和煮相似,但礦物質不會損失。 3、燉:可使水溶性維生素和礦物質溶于湯內,只有極小部...
2015-10-26 -
營養膳食之老人飲食最佳烹調法
老人的咀嚼功能退化,無法吃太硬的東西,肚子餓時常以清粥配醬菜充饑,長期下來容易有營養不良的問題。若要讓老人家的營養均衡,可利用食材質地和特性,烹煮前先浸泡或切碎,縮短烹調時間,減少營養流失,且透過...
2013-07-29 -
烹調檸檬的七個方法
【導讀】除了泡水,買回家的檸檬還有啥用途?美國健康網最新載文,刊出“烹調檸檬的七個方法”,下面姐為你介紹烹調檸檬的七個方法。 烹調檸檬的七個方法 1.防止食物變色 檸檬汁呈酸性,可防止食物因...
2015-04-07 -
放個蘋果土豆不長芽 烹調土豆5竅門
土豆一發芽就不能吃了,怎麼去防止土豆發芽呢?一個蘋果就可以了。 土豆是常見食物之一,與綠葉蔬菜相比,它的保存時間更長。但長芽一直是土豆儲存的難題。長芽的土豆含有龍葵堿毒素,能導致人食物中毒。美...
2014-03-25 -
老年人吃菌類益處多 這麼烹調更有益
老年人吃些什麼好呢?菌類食物就是不錯的選擇,各種菌類食物富含各種各樣的營養物質,對老年人來說有很多的好處。今天,分別為大家介紹一下常見的菌類都有哪些優點,快來一起瞭解瞭解吧。老年人吃菌類的好處香菇:...
2016-06-18 -
烹調雞蛋的常見錯誤,這樣吃才健康
雞蛋是很多家常菜中的“主角”,然而,並不是所有人都瞭解其烹飪技巧。近日,美國美食網站“每日一餐”載文,總結出“烹調雞蛋的常見錯誤”,可供大家參考。 沸水煮雞蛋。 儘量不要將雞蛋放入沸水中煮...
2016-08-19 -
預防食物中毒 烹調好的食物室溫存放勿超2小時
夏季溫度高、濕度大,食物容易腐敗變質,食物中毒高發、頻發。為保障公眾飲食安全,預防食物中毒發生,國家食品藥品監督管理總局提出夏季飲食5點注意。 一、把好購買關。選購食品應選擇具備相應資質、食品貯存...
2017-03-09 -
烹調有原則 7種食物烹調需注意
在烹飪食物時,如果方法不正確的話就會直接影響到食物的營養價值,甚至對身體健康造成危害,所以是需要特別注意的。在這裡,為大家總結了烹飪的常見誤區都有哪些,快來一起看看吧。烹飪的常見方法鹽水煮:玉米、青...
2016-05-27 -
如何烹調大豆的營養價值高
不同的烹調和加工方法對大豆營養價值的發揮有較大的影響。 (1)提高大豆食品的消化吸收率。整粒的黃豆中存在難以消化的纖維素成分,可減少大豆蛋白的消化與吸收,消化率僅達到65。3%。把黃豆研磨成豆...
2009-03-25 -
廚房烹調巧用水
●炒肉絲、肉片時,加點水爆炒,炒出的肉比不加水的鮮嫩。 ●炒、煮蔬菜時,不要加冷水,冷水會使菜變老變硬不好吃,而加開水炒出來的菜又脆又嫩。 ●炒藕絲時,一邊炒一邊加些水,能防止藕變黑。 ●炒...
2012-07-04 -
烤魚是最營養的烹調方式
實驗目的:魚的營養豐富,滋味鮮美,很受大家喜愛。魚應該怎麼吃才最營養呢?本實驗對比了各種常見方式烹調後,魚肉中的營養素變化。 實驗方法:採用鯰魚為原料,分別測定鐵架燒烤魚、清蒸、紅燒、微波、水煮...
2010-04-14 -
每種肉都有烹調好搭檔
生活上有個伴兒,不會感到孤獨寂寞,職場中有個好幫手,能起到事半功倍的效果。你知道嗎?在烹調中,每種肉也有個自己的好搭檔。 豬肉與白菜:豬肉白菜餡的餃子一直被視為經典搭配,其實這在營養上也有道理。大...
2017-03-10 -
廚房烹調紅色佐料愛情更溫馨 揭秘廚房設計風水禁忌
番茄醬�經成家或想談戀愛及正在戀愛中的人,都希望得到自己喜歡的人的關注和認可,用自己的心和戀人走好人生的每一個臺階,但往往事情總是事與願為,比如客觀特定條件的限制、雙方性格上的差異等,尤其是隨著交往...
2016-03-05 -
三文魚的做法 如何烹調出美味的三文魚
三文魚是魚類的一種,裡面含有豐富的不飽和脂肪酸,吃三文魚的好處不僅可以提升大腦健康,還可以預防老年癡呆。當然三文魚的做法也是有很多的,常見的就是錫紙烤三文魚,本文今天就講解一些關於三文魚的飲食常...
2016-03-17 -
吃烹調前垂死或已死的螃蟹會中毒
據肖小姐介紹,昨日中午在朋友家吃了兩隻螃蟹,吃後就覺得有點噁心,兩個小時後就開始腹痛、腹瀉、頭疼,之後被送往醫院治療,而其他吃螃蟹的人卻沒事。肖小姐中毒主要是因為吃了烹調前垂死或已死的螃蟹。螃蟹...
2010-07-14