不同的烹調和加工方法對大豆營養價值的發揮有較大的影響。
（1）提高大豆食品的消化吸收率。 整粒的黃豆中存在難以消化的纖維素成分， 可減少大豆蛋白的消化與吸收， 消化率僅達到65。 3%。 把黃豆研磨成豆漿， 消化吸收率可以提高至84。 9%， 做成豆腐可達92％～96%。 大豆中還含有抗胰蛋白酶因數， 能抑制胰蛋白酶對蛋白質的消化， 但加熱後可破壞這種酶， 解除抑制作用， 提高消化率。 所以把大豆加工成豆製品， 如豆腐、煮開的豆漿， 可大大提高大豆的消化吸收率。 同時， 加工豆腐時使用鹽鹵， 可增加鈣、鎂等無機鹽含量，
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我們可能在平時的生活當中很多的聽到過粗糧，其實玉米就是粗糧的一種，只不過我們對它的食用是很少的，絕大多數的玉米都拿來做家禽的飼料。玉米裡面含有很多的纖維素和蛋白質，玉米麵要比小麥麵粉更粗一點，這樣... [詳細答案]
草莓是補酸佳品,孕婦可以吃,草莓的營養成分容易被人體消化,吸收,多吃也不會受涼或上火,是老少皆宜的健康食品.草莓中富含鐵,果糖,葡萄糖,檸檬酸,蘋果酸等. [詳細答案]
板栗營養價值很高，甘甜芳香，含澱粉51～60%，蛋白質5.7-10.7%，脂肪2-7.4%，糖、澱粉、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分高達9... [詳細答案]
芒果原名蜜望，又名沙果梨、檬果等，因芒果樹高數丈，花開極繁，蜜蜂望之而喜，故名蜜望。原產於熱帶地區，這幾年在北方市場上也頗為常見了。芒果的外形很有趣：有的為雞蛋形，也有圓形、腎形、心形;皮色有淺綠色... [詳細答案]
長生不老，誰人不想，早在西元前221年秦始皇統一六國之後，就曾派方士徐福帶領童男童女數千人不遠千里到東海去尋找長生不老藥，後來也有人說其實秦始皇所求仙藥乃是海帶。在日本，豆腐配海帶被認為是長生不老的... [詳細答案]
