在很多人看來， 砂鍋牛肉是很好做的， 大概做法也就那樣， 實際並非如此， 這道菜有很多細節講究， 每一個細節都會決定最終的美食味道， 所以做任何一道菜都要瞭解最關鍵的細節步驟。
1、牛腩切麻將塊， 在清水中浸泡半個小時， 泡出血水， 再入沸水鍋中焯去血沫， 備用；
2、蔥切段， 薑切片， 幹紅辣椒適量（根據自己的嗜辣程度）， 大料三四粒， 花椒十幾粒， 桂皮一小段；
3、四白瓷勺的郫縣豆瓣剁細；
4、一根萵筍去皮切滾刀塊， 一根胡蘿蔔去皮切滾刀塊；
5、鍋中油三成熱， 下郫縣豆瓣， 小火煸炒出紅油， 下入牛肉塊改中火翻炒，
6、放入蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮、幹紅辣椒， 加入適量的生抽調味， 加適量老抽調色， 再翻炒兩分鐘；
7、倒入沸水， 水量可以多一點（用這個湯汁做牛肉麵很好吃）， 連肉帶湯倒入砂鍋中， 加少許冰糖， 大火燒開， 小火慢燉一個半小時， 放入萵筍塊和胡蘿蔔塊， 再燉十分鐘即可出鍋。
溫馨提示：
1、郫縣豆瓣一定要先剁細， 否則會影響賣相；
2、郫縣豆瓣和生抽都有鹹味， 所以不用放鹽了；
3、砂鍋最好事先用熱水預熱一下， 以免炸裂， 我家的砂鍋久經考驗是不怕炸的。
是一道待客的好菜， 味道好賣相也好。
牛肉燉蘿蔔是一道滋補禦寒、暖心暖胃的營養開胃菜， 香爛的牛肉加上入口即化的蘿蔔， 伴著濃濃的蒜香，
