牛腩燉土豆的材料主要是牛肉和土豆， 但是想要做好這道菜的話還需要很多種輔料， 比如辣椒、薑蒜、桂皮以及冰糖等等， 但這道菜最講究的是製作過程的細節， 具體該怎麼操作呢？
做法一
原料：
牛腩350克切成小塊、土豆100克切成大塊。
配料：有兩種
（一）、大蔥1小段、薑2片、蒜3個、八角1個、桂皮1小片、草果1個、紅棗2枚、桂圓2個、鹽、幹辣椒、冰糖隨意、料酒一勺。
（二）大蔥1小段、薑2片、蒜2個、鹽、柱候醬。
製作方法：
1、牛腩先焯水再冷水浸再瀝幹待用。
2、鍋內放油七成溫， 下大蔥、薑、蒜爆香後， 改小火熬出油香， 再把蔥、薑、蒜撿出油鍋。
3、大火倒入牛腩翻炒變色，
放配料（一）或（二）， 最好不要同時放。
4、倒溫水沒過牛腩土豆、蓋鍋蓋小火慢燉， 將熟時放鹽調味。
5、牛腩熟爛即可。
做法二
菜譜配料：
牛肉500克， 土豆500克， 料酒、鹽、蔥、薑各適量。
製作方法：
1.將牛肉、土豆切塊， 備用；
2.油鍋燒熱， 倒入牛肉煸炒， 烹入料酒， 炒出香味， 盛起備用；
3.沙鍋中加適量熱水， 放入蔥、薑、料酒燒沸， 再加入牛肉煮20分鐘；
4.然後轉為小火燉至牛肉熟爛， 加鹽調味， 放入土豆燉至入味， 土豆燉牛肉即成。
菜肴特點：
味道香甜， 內含豐富營養。
做法三
菜譜配料：
牛肉300克， 土豆250克， 蔥段5克， 薑塊5克， 咖啡粉25克， 精鹽5克、味精2克、醬油25克、料酒5克
製作方法：
1.將牛肉切成塊、放入開水中焯一下撈出， 土豆冼淨去皮、切成三角塊；
2.鍋內加水， 放入牛肉、料酒、蔥、薑燒開， 用慢火燉至半熟， 撇去浮末， 再放入土豆塊同燉；
3.待快熟時， 加精鹽、醬油、咖喱粉同燉， 熟後加味精盛出， 土豆燉牛肉即成。
