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芋頭蒸臘肉的做法,營養價值竟如此之高

芋頭的吃法有很多種, 像芋頭紅糖水、芋頭燉雞塊、芋頭海鮮粥等, 另外芋頭蒸臘肉也是一款不錯的美味佳餚, 其豐富的營養價值, 能增強人體的免疫功能, 可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。

一、主料

150g臘肉

250g芋頭

二、配料

適量香菜

三、營養分析

1. 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分, 所含的礦物質中, 氟的含量較高, 具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;

2. 其豐富的營養價值, 能增強人體的免疫功能, 可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。 在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中,

有輔助治療的作用;

3. 芋頭含有一種黏液蛋白, 被人體吸收後能產生免疫球蛋白, 或稱抗體球蛋白, 可提高機體的抵抗力。 故中醫認為芋艿能解毒, 對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用, 可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症;

4. 芋頭為鹼性食品, 能中和體內積存的酸性物質, 調整人體的酸堿平衡, 產生美容養顏、烏黑頭髮的作用, 還可用來防治胃酸過多症;

5. 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素, 可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常, 同時能增進食欲, 幫助消化, 故中醫認為芋艿可補中益氣。

芋頭營養豐富, 含有大量的澱粉、礦物質及維生素, 既是蔬菜, 又是糧食, 可熟食、幹制或制粉。 由於芋頭的澱粉顆粒小,

僅為馬鈴薯澱粉的十分之一, 其消化率可達98.8﹪, 在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。

四、製作步驟

1芋頭去皮。

2 洗淨, 切塊。

3臘肉, 選的是五花肉, 用溫水泡一會。

4 將泡好的臘肉切塊。

5 將芋頭塊裝盤 鋪在盤底。

6 將切好的臘肉鋪在芋頭塊上。

7 放入蒸鍋。

8 蒸20分鐘, 即可出鍋。

9 放入香菜, 即可食用。

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