核心提示:玉米是人們喜愛的食物, 這一點從“玉米”兩個字中的“玉”字就能體現出來。 吃玉米的好處多, 最大的好處就是能防癌。 你知道為什麼嗎?本文告訴你。
吃玉米的好處
玉米為什麼能防癌
首先, 玉米含有大量的硒和鎂元素。 硒能加速體內過氧化物的分解, 使惡性腫瘤得不到氧的供應而衰亡。 而鎂一方面能抑制癌細胞的發展, 另一方面能加強腸壁蠕動, 促使體內廢物排出體外, 這對防癌也有重要意義。
其次, 玉米中含有谷胱甘肽, 能用自身的“手銬”銬住致癌物質, 使其失去活性並通過消化道排出體外。
最後, 玉米中的葉黃素還能夠預防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌, 玉米黃質則可以預防皮膚癌和肺癌。
需要提醒大家的是, 玉米屬於粗糧, 既不能多吃, 還需要搭配細糧, 營養才更好吸收。
不同顏色的玉米, 保健功效略有不同, 這主要是因為它們含有的色素品種不一樣:
與白色玉米相比, 紫玉米中多了花青素, 因而具有抗氧化、防衰老的功效。 黃色玉米含有胡蘿蔔素和玉米黃素, 對於維持視力健康有好處。
不同口感的玉米, 營養價值也有區別。 甜玉米香甜可口, 受人喜愛, 更有一種“水果型甜玉米”,可以像水果一樣生吃。 這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1至2倍,
玉米怎麼煮更營養?
很多人在買玉米的時候總喜歡把皮剝下來, 將玉米鬚子剝乾淨, 但這樣做並不科學, 買玉米的時候最好帶著皮。
這是因為, 外層的皮能夠保護玉米內的水分不易蒸發, 從而保持其口感。 而在煮玉米的時候, 也最好將玉米最外側的厚皮剝掉, 留下最內層的兩層薄皮, 同時將玉米鬚子洗乾淨, 這樣可以保留一種獨特的玉米清香, 且更易煮熟。 一般玉米煮8分鐘左右即可。 待玉米煮好後, 最好馬上夾出瀝幹水分, 否則玉米的味道就不濃郁了。
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