第一次吃過東北菜的朋友們都想去吃第二次， 東北的家常炒菜， 非常的實惠， 而且最重要的就是好吃， 有的麻辣可口， 有的酸甜適中， 是老人孩子青少年都喜歡吃的菜， 東北的家常菜有很多， 下面就讓我就為大家來介紹幾道正宗的東北家常炒菜的製作步驟;
家常小炒菜
材料
萵筍100克、豬瘦肉100克， 大木耳一大朵、胡蘿蔔1根， 大蔥1根， 大蒜4瓣、青紅椒
各2個。 紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、薑粉、幹澱粉、植物油
各適量。
做法
1、豬瘦肉切細絲， 加少許生抽、鹽醃制10分鐘。
2、萵筍、胡蘿蔔去皮切絲， 木耳水發後切細絲。
3、青紅椒、大蔥切絲， 大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、薑粉、幹澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。
5、鍋內加植物油， 燒熱後倒入肉絲， 滑開， 炒熟。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生， 放入紅油， 繼續煸炒。
8、加入木耳絲， 繼續煸炒。
9、倒入兌好的魚香汁， 翻炒至熟。
東北家常地三鮮
材料
茄子， 土豆， 青椒， 柿子椒， 植物油， 醬油， 白砂糖， 大蔥， 大蒜， 鹽， 澱粉
做法
1.土豆去皮， 洗淨切塊;
2.茄子法淨， 切滾刀塊;蔥洗淨切花;蒜洗淨剁泥;
3.青、紅椒去蒂、去籽， 洗淨切塊;
4.鍋內放油燒至七成熱， 放入土豆， 炸至金黃撈出;
5.再將茄子倒入， 炸至金黃， 放入青、紅椒塊略炸， 一同撈出;
6.鍋內留少量餘油， 放入蔥花、蒜泥爆香;
7.加入少量高湯、醬油、白糖、鹽、土豆、茄子、青紅椒略燒，
鍋即可。
東北家常醬豬頭肉
材料
豬頭半個5斤， 蔥3段， 薑3大片， 八角2顆， 幹辣椒2顆， 冰糖15粒左右， 花椒15粒左
右， 桂皮1段， 山楂3顆， 老抽、海鮮醬油各2大匙， 豆瓣醬5大匙
做法
1.把豬頭冷水下鍋， 鍋內放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘.撈出後， 用夾子拔去
露出的豬毛.(還好， 我買的這個豬腦袋收拾的還算乾淨， 只有耳朵根部有些豬毛)用
小刀沿著豬牙附近一點點兒剔出骨頭.也可不剔
2.將豬頭肉放入高壓鍋中， 放入所有調料。
3.加入清水。 水位跟肉一齊就可以了。 我這個鍋是5升的， 把這些肉全塞下去就好費
勁兒了。 結果還是露出一截來。
4.壓上20分鐘即可。
5.出鍋後把趁熱把肉用錫紙卷起。
6.吃的時候拿出來切片即可。 把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個檔次呢。
小訣竅
豬頭先用冷水浸泡三五小時泡去血水。 中途換水。 泡去血水的豬頭再經常焯水再進行醬制。 味道很好。
以上文章中所描述的就是東北家常炒菜大全， 大家看看這麼多的炒菜， 是不是特別的心動呢?每一道菜都有它的獨特口味， 非常的好吃， 回味無窮， 拿來招待客人也是倍兒有面子， 愛吃東北菜的小夥伴們趕緊行動起來吧。
