大家都知道， 香菇是一種真菌， 香菇子實體傳播、孤獨生長， 子實體傳播媒介大， 菌蓋直徑8釐米左右， 有時是半球形,持平至小幅夷為平地後,金剛石表面顏色,淺棕色,深棕色到深肉桂、中央經常深色的鱗片,邊緣很髒的白毛或絮狀鱗片。 菌肉白色,稍厚或厚,很好,有香味。 鮮香菇人人都愛吃， 可是， 鮮香菇的營養價值， 你知道嗎?
香菇(鮮)營養分析：
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能， 還可促進T淋巴細胞的產生，
2. 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用， 對體內的過氧化氫有一定的消除作用;
3. 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸， 進入人體後， 會產生具有抗癌作用的干擾素;
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質， 能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用， 又可用於消化不良、便秘等。
香菇(鮮)補充資訊：
1. 香菇的品質要求：以菇香濃， 菇肉厚實， 菇面平滑， 大小均勻， 色澤黃褐或黑褐， 菇面稍帶白霜， 菇褶緊實細白， 菇柄短而粗壯， 乾燥， 不黴， 不碎的為優良品質;
2. 長得特別大的鮮香菇不要吃， 因為它們多是用激素催肥的， 大量食用可對機體造成不良影響。
香菇(鮮)適合人群：
一般人群均可食用。
1. 貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、腎炎患者食用;
2. 脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
鮮香菇的營養價值， 看了介紹你知道了嗎?特別是頭暈、貧血、白血球減少的人群,香菇和你更配喲。 還有， 電阻下降和體弱的老年人適當的食物,高血脂、高血壓、糖尿病、肥胖症人群適當的食物,癌症患者和癌症患者放療後,和化療合適的食物;急性或慢性肝炎、脂肪肝、膽結石人群適當的食物， 小兒佝僂病適當的食物,適當的腎炎患者也要吃。
