小雞蘑菇面， 聽起來就感覺是很好吃的東西的了。 而且從字面上理解的話， 其實是簡簡單單通俗易懂就可以知道小雞蘑菇面的食材的話， 就是新鮮的小雞肉和新鮮的蘑菇的了。 不管是雞肉， 還是蘑菇， 都是非常具備有營養的食物的了。 是適合男女老少去吃的菜肴。 而且做起來也是比較簡單的， 對於愛吃飯的又是一個好的飯菜，
材料：
三黃雞1/4只、幹香菇4朵、茶樹菇1小把、大蔥1段、薑1塊、花椒1小勺、大料2個、香蔥1根、手擀面1把（約150g）
調料：
油2大勺、醬油3大勺、白酒1大勺、陳醋1大勺、白糖1大勺、鹽2小勺、清水2碗
做法：
1.幹香菇洗淨、泡軟、去蒂，
2.大蔥洗淨、去皮、切段；薑洗淨、切片；香蔥洗淨、切蔥花， 備用。
3.三黃雞洗淨， 切塊， 放入冷水煮沸， 焯燙至變色， 去除血腥， 撈出、瀝幹、備用。 （雞塊一定要冷水下鍋焯燙， 才能去腥味、血水。 ）
4.炒鍋燒熱， 加2大勺油， 下入蔥薑、花椒、大料， 大火爆香。
5.接著放入雞塊煸炒， 炒至釋出香味。 （雞肉下鍋前再次瀝幹， 以免濺油。 ）
6.將雞塊、幹香菇、茶樹菇、泡菇水和其餘調料放入高壓鍋。
7.密封高壓鍋蓋， 燜煮20分鐘後， 排氣、開蓋， 盛出雞肉蘑菇。
8.最後， 煮鍋中加水燒開， 下入麵條煮2分鐘， 至面熟透， 撈出。
9.將雞肉蘑菇連湯帶肉倒入面碗中， 撒上香蔥花， 即可食用。
小雞燉蘑菇的話， 多做幾次的話， 才可以進一步去保證做到湯鮮肉嫩的了。
