鴨肉營養豐富, 特別適宜夏秋季節食用, 既能補充過度消耗的營養, 又可祛除暑熱給人體帶來的不適。 以下就是關於鴨肉的營養價值分析, 希望對大家有所幫助。
1、鴨肉的營養價值很高, 蛋白質含量比畜肉高得多。
2、鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸, 含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。 有研究表明, 鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油, 其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值, 其化學成分近似橄欖油, 有降低膽固醇的作用, 對防治心腦血管疾病有益,
3、鴨肉中的脂肪酸熔點低, 易於消化。
4、鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多, 能有效抵抗腳氣病, 神經炎和多種炎症, 還能抗衰老。
5、鴨肉中含有較為豐富的煙酸, 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一, 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
以上關於鴨肉的營養價值分析, 你都清楚了嗎?另外, 平時不應久食煙熏和烘烤的鴨肉, 因其加工後可產生苯並芘物質, 此物有致癌作用。