素三鮮是一道家常菜， 一般做法就是屬於炒菜工藝製作， 做法是比較簡單的， 味道屬於鹹鮮， 而且素三鮮採用的是土豆、茄子、青椒等主料， 可做為開胃菜下飯， 而且是老幼都可以吃的， 很受人們喜愛。 接下來我們就來看看美味的素三鮮到底怎麼做好吃。
素三鮮食材功效：
土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物， 是理想的減肥食品。
茄子含有豐富的維生素E和維生素P， 可軟化微細血管， 防止小血管出血。
青椒能增進食欲， 幫助消化， 促進腸蠕動， 防止便秘。
菜系: 素菜
口味: 家常
工藝: 煎炒
烹調時間: 20-35分鐘
地三鮮的做法：
1、土豆和茄子分別去皮， 切成適口的滾刀塊。 青菜椒去籽蒂， 手撕成適口大小。
2、中火加熱炸鍋中的油， 入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色， 撈出瀝幹油分。
3、大火加熱淨炒鍋中油（1湯匙， 15ml）， 爆香大蔥末和蒜茸。 先煸炒茄子塊至發軟， 再將青椒塊和炸好的土豆塊入鍋同炒， 調入鹽和雞精。
4、所有材料都炒熟（大火約需5分鐘）， 沿鍋邊淋入水澱粉， 所有材料均勻包裹薄芡即可。
小貼士：
1、脆嫩的青椒用手掰成塊， 比用刀切口味更佳。
2、炸土豆塊時可以先用低一些的油溫慢炸， 使得土豆塊內部熟透， 再調大火快炸， 讓外面的顏色金黃好看；煎炒茄子最好一直用中火， 至軟身即可， 火大容易糊。
3、這道菜色澤簡單清爽， 突出材料天然味道， 所以過程中不用放多餘的調味料（如：醬油、辣椒、花椒）。
素三鮮這道菜如何做， 上邊有製作方法。 但是有人會有疑問說， 這道菜在飯店吃的時候有甜味， 是不是放糖了。 美食達人告訴大家， 素三鮮可以放糖， 關鍵是按照個人喜好來選擇放與不妨。 為了保持節儉原則， 建議大家做菜的量按照人數來適量調整。
