酸菜魚燉豆腐是一種以酸辣為主的菜， 是精心煮制而成。 魚類富含蛋白質， 吃魚對人體好處多多， 能夠降低膽固醇、降低血脂、還易於消化、可以延緩衰老。 豆腐是豆製品有豐富的蛋白質， 對人體也有幫助， 加上酸菜配料， 讓口味更加， 那麼這道美味的酸菜魚燉豆腐的做法是什麼？我們一起學習下。
原材料：
新鮮花鰱1條、酸菜、豆腐1塊、雞蛋1個、泡椒3～5個、幹紅辣椒2個、香菜2棵。
調味料：
A.醃魚調味料：食鹽1/4茶匙、白胡椒粉少許、料酒1茶匙、雞蛋清1/2個、幹生粉（澱粉）1茶匙、食用油少許。
B.湯汁調味料：白醋1湯匙、白胡椒粉少許.
C.澆汁調味料：食用油適量、香油3～5滴。
酸菜魚燉豆腐製作過程：
1.炒鍋內放入適量的食用油燒熱， 放入生薑片和大蒜片。
2.放入剩下的一半酸菜。
3.泡椒切成小丁放入油鍋中。
4.用鏟子翻炒至出香辣味。
5.把熬好的魚湯連同魚骨一起倒入鍋中， 大火熬煮10分鐘。
6.用漏勺把魚骨和酸菜撈出。
7.酸菜和魚骨放在砂鍋內。
8.炒鍋裡剩下的魚湯繼續燒開， 放入醃好的魚片， 立即用筷子把生魚片劃散開。
9.豆腐切塊放入魚湯中。
10.大火煮制鍋裡的湯汁再次沸騰， 魚片變白。
11.加入1湯匙白醋和適量的白胡椒粉提味。
12.將魚片、豆腐連同魚湯一起緩緩倒在放魚骨的砂鍋裡。
13.炒鍋裡放適量的食用油， 放入幹紅辣椒煸出香味， 淋入3～5滴芝麻香油。
14.將熱油倒在砂鍋裡， 香菜洗淨切成段放入砂鍋中。
15.撒入少量的熟白芝麻即可。
條理清晰的酸菜魚燉豆腐步驟以及準備材料的相關介紹， 我們也看到了。 想要做出最美味的酸菜魚燉豆腐， 需要在選材上謹慎， 魚是否新鮮、豆腐是否嫩、酸菜是否正宗都需要考慮。 尤其是配湯汁的時候， 多注意量， 這樣做出來的醃制的魚味道更好， 所以做出的酸菜魚燉豆腐也更香。
