溜魚片是一種比較家常的飯， 經濟實惠又美味， 營養價值也很高， 很多人都喜歡吃。 溜魚片雖然看似簡單， 但要想做好， 可是不容易。 要想把這道簡單的菜做成讓人念念不忘的美味並不簡單， 必須掌握一定的訣竅， 並熟練運用， 下面將為您詳細介紹溜魚片的家常做法。 相信您一定可以做出來令自己滿意的溜魚片的。
主料
草魚 (500g)
輔料
生粉 (適量) 青紅椒 (適量) 木耳 (適量)
分類
鹹鮮 溜 廿分鐘 普通難度
1草魚500g、洗淨、去骨。
2再去皮、斜刀片成薄片。
3面板上倒入生粉、把片好的魚片放在生粉上、用擀麵杖敲打。
4要敲打均勻、至魚片薄而不爛、使其敲打兩倍大時就可以了、把魚片逐個敲打好待用。
5炒鍋燒開水、把敲打好魚片放入水中汆熟。
6撈起放涼水中過涼。
7配料：青紅椒切斜刀片、木耳。
8炒鍋上火、倒入底油、爆香蔥薑、烹入料酒、到入魚片、青紅椒、木耳、調味、大火快炒、最後勾玻璃欠。
9經過敲打的魚片吃起來更勁道、跟滑嫩、外面一層生粉、在製作過程中保留住魚本身的營養不流失、吃起來更健康。
1.將鮃魚宰殺治淨， 片取淨肉200克洗淨， 片成長5 釐米、寬3 釐米、厚0.2 釐米的片
2.將魚肉放入碗內， 加入黃酒、精鹽， 調勻入味， 再放入雞蛋清、濕澱粉15克(澱粉8克加水)抓
3.冬筍切成片， 備用
4.炒鍋內加入花生油， 置中火上燒至四成熱時， 將魚片逐片下鍋滑熟呈白色， 撈出控淨油
5.炒鍋內留油25克， 中火燒至六成熱加入蔥、蒜爆鍋， 放進黃酒一烹， 加入清湯150毫升、精鹽、冬筍片、木耳燒開， 撇去浮沫
6.再放入魚片用慢火煨透， 用濕澱粉15克勾成溜芡， 淋上芝麻油， 裝盤內即成
要想做出美味可口的溜魚片， 選材、工藝、技巧、熟練度都必不可少， 上面的介紹為您詳細展示了溜魚片的家常做法及可能遇到的問題及解決辦法。 在接下來的生活中， 只要您多加思考， 勤加練習， 注意總結， 假以時日， 就能做好。
