糖醋排骨是大家都不陌生的一道餐桌上的常見美食， 但是並不是很多人都會做這道菜。 而且很多人不懂得糖醋排骨的具體的做法， 因此盲目的做起來的話， 總是吃起來沒有想像的那麼的美味。 那麼， 炒糖醋排骨的做法是什麼樣的呢？就此問題， 來看看下面的具體介紹。
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜， 它選用新鮮豬子排作料， 肉質鮮嫩， 成萊色澤紅亮油潤， 口味香脆酸甜， 頗受江南一帶食者的歡迎。
原料：豬小排1000克；蔥6段；薑6片；
調料：食鹽3克；料酒2湯匙；生抽3湯匙；老抽2湯匙；米醋5湯匙；白糖45克；
1、將肋排切成4cm長的小塊， 放入大碗中， 調入料酒， 1湯匙生抽攪勻後， 蓋上蓋子， 或保鮮膜， 醃制20分鐘。 姜去皮切成片。 大蔥切成段備用。
2、平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍）， 大火加熱， 待油7成熱時改成中火， 倒入排骨塊， 用筷子邊翻動邊煎。 煎至排骨變熟， 顏色為淺棕色後， 將排骨撈出。
3、鍋中再倒入少許油， 大火加熱後， 把薑片和蔥段放入煸出香味後， 放入排骨， 調入剩餘的2湯匙生抽， 老抽， 加入開水沒過排骨表面。 再倒入米醋和白糖攪勻， 蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。
4、30分鐘後， 鍋中的湯汁漸少， 此時嘗嘗鹹淡， 如果不夠鹹， 就加入鹽攪勻。 然後， 改成大火收湯， 待湯汁粘稠， 可以包裹在排骨上即可。 裝盤後， 撒一些熟的白芝麻裝飾。
炒糖醋排骨的做法是什麼樣的呢？看過以上的介紹之後， 大家對於糖醋排骨的具體的製作流程應該有了清晰的認識。 所以， 對於那些喜歡吃糖醋排骨， 而且現在自己家裡面自己做這道菜的朋友們而言， 可以自己買些排骨， 在家裡自己試著做一下， 真正的實踐後， 大家會發現其實做起來沒有想像的那麼複雜。
