教你燉糖醋排骨， 據說， 糖能健脾和胃， 保持皮膚， 酸可以入肝， 肌肉韌帶可以獲益。 糖潤肺、滋陰、除口臭,鹽鹵解毒， 減輕肝臟的壓力， 也有助於提高機體對鈣的吸收。 甜的和酸的食物提高肝脾經脈利潤效率。 豬肉肋骨除了蛋白質、脂肪、維生素,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白和其他營養物質。 紅燒排骨,其可溶性鈣、磷、鈉、鉀、等等,大部分的溢出到湯。 怎樣做出美味的糖醋排骨？
材料
小排500克 、料酒一湯匙、 生抽一湯匙、 老抽半湯匙、 香醋三湯匙分兩次放、糖三湯匙 、鹽半茶匙、 味精半茶匙、 芝麻半茶匙
做法
1、小排500克焯水後，
2、用一湯匙料酒， 一湯匙生抽， 半湯匙老抽， 二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用， 炸制金黃， 油別放多， 可以省油， 只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨， 醃排骨的水， 三湯勺白糖（大膽的放糖吧， 三湯匙， 別怕多）。 半碗肉湯大火燒開， 調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁， 收汁的時候最後加一湯匙香醋， 那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻， 少許味精。
小訣竅
1、如何外酥裡嫩——煮30分鐘， 這樣再大火熱油炸到外面焦黃， 就外酥裡嫩了。 如果用生排骨直接炸， 容易老
2、為啥要醃漬， 因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表， 做糖醋汁的時候不容易吸收進去， 排骨裡面有肉腥味
3、怎麼炸排骨？——大火猛催， 反正已經煮了三十分鐘， 早熟了， 所以只要保證外面脆就可以了。
酸甜適中， 並且不油不膩， 豐富細膩， 不會覺得任何一種調料存在是突兀的。 顏色糖漿顏色,不強不弱， 男女老少都適宜。 因為相對溫和的味道， 孩子都愛吃。 教你燉糖醋排骨， 不比餐廳的複雜， 這道菜家庭做法更吸引人， 你學會了嗎？
