泡椒是餐桌上最常見的一種配料， 是川菜中最受歡迎的口味之一， 不僅可以讓食物提升口感， 還有很好的去腥效果， 豬蹄糯而不膩， 泡椒酸辣開胃， 這樣的搭配渾然天成， 泡椒是川菜中的經典元素， 不管是葷菜還是素菜， 和泡椒的搭配都別有一番風味。 好吃的泡椒豬腳做法是什麼呢？下面給大家介紹一下。
泡椒豬腳的步驟：
1切成塊的豬手， 涼水下鍋， 放入薑片， 煮開， 將豬手撇去浮沫洗乾淨後備用；
2將焯過水的豬手放入慢燉鍋中， 加入適量的開水和少許的白醋；
3蓋上鍋蓋， 開高火， 慢燉一個半小時；
4將桂皮、花椒、香葉等大料放入調味料鋼球中再沖洗乾淨備用；
5調味料球放入鍋中， 再加入薑片、紅辣椒、糖和鹽， 一起煮鍋開水， 水開後再煮上五分鐘；
6將煮好的開水， 放入碗中放涼， 再加入泡椒及泡椒水；
7待豬手煮好後加入適量的鹽， 再加蓋燜煮十分鐘；
8將煮好的豬手撈出放入準備好的泡椒水中；
9再加入點泡椒水和白醋， 使得豬手完全浸入泡椒水中， 加入點高度白酒；
10蓋上蓋， 密封放入冰箱中泡上一整天；
11美味的泡椒豬手就完成了。
小竅門：
1 豬手去毛洗淨後切成塊， 放入冷水中煮開， 撇去浮沫， 然後撈出備用；如果還有血沫， 一定要用開水沖洗乾淨；
2.將焯過水的豬手放入鍋中（也可以用電飯煲）， 加入適量的開水， 放入幾滴醋（這樣用利用鈣質的吸收），
3.泡椒水的製作是將用花椒、紅辣椒等大料煮開， 加入鹽等調味， 完全放涼後加入泡椒及泡椒水， 最後加入點白醋；
4.將煮好的豬手直接放入攤涼的泡椒水中， 再加入適量的高度白酒， 一起密封放入冰箱中冷藏24小時以上。
好吃的泡椒豬腳做法就是這樣了， 你學會了嗎?豬蹄中含有豐富的膠原蛋白， 可以促進荷爾蒙分泌， 美容養顏， 對皮膚具有保健功效。 做的時候注意小竅門， 豬腳一定要先在冷水中煮開， 撇去血沫， 豬腳一定要煮至軟爛， 口感才能達到佳， 趕快試試吧
