卷餅很多的人都喜歡吃， 做法有好多種， 吃法也一樣， 愛吃什麼就可以把裡面放什麼， 裡面放的配菜不成問題， 但卷餅面皮的製作就成了很多人的大問題了， 其實不是不會做， 而是要怎麼樣才能做有韌性而又好吃的卷餅面皮了， 今天就給大家介紹一個好吃的卷餅面皮的做法， 一定讓你做出好吃又有韌性的面皮的。
原料：高盤麵粉、清水
1. 開始和麵， 面量多少沒有必要規定， 看要做的分量自己掌握。
2. 加清水， 一點一點加， 不要一下子加過量， 畢竟少了可以再加， 可是多了就比較麻煩。
3. 用筷子朝著一個方向攪拌。
4. 不斷加入水， 邊加水邊和麵， 和麵到什麼程度呢， 就是活好的面用筷子挑起來的時候它會像好蜂蜜那樣往下流， 但是又不斷流。 不知道這樣的形容大家是否能理解。
5. 把和好的麵團放在盆子裡， 加入清水， 加入水後千萬不要攪動， 只要蓋上盆子的蓋子就好。
6. 把面盆放入冰箱冷藏室， 一個半到二個小時。
7. 兩個小時後把盆子裡的水倒掉， 得到的麵團就更加滑韌， 把手洗乾淨， 用手握住麵團， 麵團像水滴一樣會流下來， 但是卻又不斷流。
8. 鍋子加熱， 溫度不要太高， 溫度太高當麵團按下去的時候基本就熟了， 完全無法成型就被手裡的麵團一併收回到手中了。 所以鍋子有一定溫度，
9. 麵團按下去根據自己需要的大小可以在平底鍋底適當畫圓， 覺得大小差不多了， 就一抖手腕將麵團拉起。
10. 如果餅面有些地方沒有塗好， 可以用手裡的面再稍微按塗一下， 如果面餅上殘留太厚的面， 也可以用手中的麵團輕輕一沾， 把多餘的面沾回到手中的麵團。
11. 一張餅皮就成型了。 但是隨著你做的多了， 先做好的餅皮可能就會有些幹， 皮子比較脆， 卷東西很容易破掉。 不過沒關係， 我們有辦法。
12. 等餅皮全部做完後， 我們可以用鍋稍微蒸幾分鐘， 這樣餅皮又恢復濕潤， 並且比之前更有韌性， 包進菜的時候不容易破損， 吃起來也很有韌性，
上面好吃又有韌性的卷餅面皮做法大家都看了吧！雖然是難了一點， 但擋不住做出來好吃啊， 只要撐握了和麵的方法還有烙餅的技巧， 那一切不就是到手拈來嗎！多練習幾次就可以了， 熟能生巧可是千古不變的真理。
