在市場或是在超市里， 揮著兩個大鉗子在箱子裡橫著行動， 或是被繩子綁成一團的螃蟹可是不少人眼中的美味大餐了， 愛吃的人都會買回家解解饞， 可是一旦多買了吃不完， 就只好放進冰箱時裡冰凍了， 可是冰凍後的螃蟹並沒有新鮮的味道好， 那對冷凍大螃蟹怎麼做了， 現在就來說一說冷凍大螃蟹的做法。
記住吃冷凍螃蟹的時候化凍後看看是否有異味如無異味可以如下做法:
1、煮蟹法 洗淨蟹後， 置入盛滿滾水的鍋內， 加大薑一塊， 猛火煮之。 一般半斤以上的二十分鐘， 六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法： 水燒至大滾時， 將蟹肚朝天放入蒸籠中， 上置洗淨抹幹之紫蘇葉， 蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋， 三碗半醬油， 六匙砂糖， 薑四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
2、秘笈蟹
材料：蟹一隻、蒜頭四兩， 辣椒、槐鹽
做法：
1．先把蟹處理乾淨， 切成4～6塊。
2．起油鍋， 將蟹炸至金黃色， 撈起備用。
3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色， 撈起備用。
4．把辣椒炒一下， 再將蟹及蒜餌入鍋， 放入槐鹽拌勻即可。
小功夫：
1．槐鹽時五香粉和鹽的混合物
2．蟹肉是相當易熟的海鮮， 所以， 先讓蟹過油鍋， 就可以使肉汁封住， 不流失。 可是時間不能過久， 否則， 肉質太老， 肉汁反而流失。
3 豉汁蟹
材料：蟹一隻， 豆豉半兩至一兩， 紅辣椒2兩， 蒜餌2兩， 奶油2錢
調味料：蠔油， 糖， 雞精粉適量
做法：
1．把蟹處理乾淨， 切成六塊。
2．起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
3．把紅辣椒切片， 加入奶油、豆豉爆香， 加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。
切記切記吃螃蟹時一定要喝些酒尤其是凍蟹!!!!!!!!!不然會鬧肚子的
上面介紹冷凍大螃蟹的做法， 分別說了三種做法， 這樣喜歡吃螃蟹的朋友就有了更多的選擇了， 其實對吃達個大螃蟹並不是所有的人都適合吃的， 首先早孕的女性是最好少吃或是不吃的， 還有老人和小孩也是不宜多食， 所以還是要注意的。
