夏日來臨， 這個季節很適合吃鴨子進補， 炒燉的鴨子做不好就有一股腥味， 但是烤鴨就不存在這種問題了， 而且加上配菜、醬料一起吃也很是能讓人忍不住的多吃幾口。 那把烤鴨包起來的餅就是烤鴨卷餅了， 有了這個餅做外皮， 包出來的味道也別有一般風味， 今天在這裡就來說一說這個烤鴨卷餅的做法。
主料：麵粉200克
調料：水 120克
1、將麵粉放入盆中， 邊倒沸水邊用筷子攪拌成雪花狀的面絮， 晾涼到不燙手時揉成麵團， 麵團有熱度會發粘也揉不光滑， 可以將麵團放入冰箱中冷藏到麵團完全涼透，
2、將麵團揉成長條狀， 切成一個個比餃子劑子稍微大一點點的劑子
3、取2個劑子分別用擀麵杖擀開一些（我試過將劑子只是壓扁就抹油， 這樣出來的鴨餅邊緣部分會粘連， 熟後兩個餅之間不好分開， 還是擀開一些再抹油的方法更好用）在其中一個上面均勻地抹上食用油
4、將另一個劑子蓋在抹油的劑子上
5、再用擀麵杖將合在一起的劑子擀開成薄薄的圓餅
6、蒸鍋放水燒開， 將蒸簾抹上油， 將擀好的薄餅放在蒸簾上蓋上鍋蓋蒸半分鐘， 然後再放入另一張薄餅（此前的那張不要拿出來， 一直摞上去就可以， 不會沾的）再蓋鍋蓋， 如此反復將全部薄餅放完後再蓋上鍋蓋蒸3分鐘就好了；也可以一個個放在平底鍋中不放油烙熟
7、將蒸好的薄餅夾入盤子中， 然後用手一撕中間就分開了， 成為兩個更薄的薄餅， 因為是燙麵的所以即便是涼了也很柔軟。
到此， 烤鴨卷餅的做法就說完了， 完成後放上烤鴨、醬料、大蔥絲包起來一口咬下去， 哇！！完美了， 其實從上面就可以看出來， 烤鴨卷餅的做法也不是很難， 在家裡花點時間就可以做出來的， 所 以朋友們為了家裡人的身體健康， 動手做做這個餅來吃烤鴨吧。
