有一些菜肴我們一聽名字就會口水直流， 水煮魚肉就是這樣的一道菜肴了， 水煮魚肉的特點就是看相很好而且吃起來味道也是非常刺激的， 水煮魚肉裡面含有豐富的蛋白質和多種我們人體需要的礦物質， 常吃水煮魚肉可以起到提高免疫力和促進消化等效用， 下文我們介紹一下水煮魚肉的家常做法。
1材料：草魚、黃豆芽
2調味：雞蛋清、薑、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。
3將草魚去腮、內臟處理乾淨。
4切下頭、尾留用， 沿中間魚骨將魚肉片成兩片。
5魚皮朝下， 斜刀切除魚身的大刺片，
6魚皮朝下， 斜刀切除魚身的大刺片， 再切成薄厚適中的魚片。
7薑、蒜切片， 幹辣椒掰成小段。
8魚片中倒入一個蛋清， 加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃制20分鐘。
9黃豆芽掐根部， 洗淨備用。
10黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
11鋪在裝水煮魚的容器底部。
12鍋置火上倒入油， 下花椒慢炸約2分鐘。
13倒入幹辣椒和豆瓣醬， 炒出香味和紅油。
14待辣椒變色， 撈出一半的花椒、辣椒待用;將蒜片和薑倒入鍋中， 炒出香味。
15倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
16加入適量熱水， 沒過魚即可。
17水沸後， 將魚片一片片放入鍋中， 並用筷子輕輕攪散。
18煮到魚片變色至熟， 約1~2分鐘， 即可。
19將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
20將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，
在上面的文章裡面我們介紹了一道美味的水煮菜肴， 那就是水煮魚肉了， 我們知道水煮魚肉不但好看而且還含有豐富的營養， 上文為我們詳細介紹了水煮魚肉的家常做法， 相信大家都掌握了吧。
