青梗花椰菜的營養價值

花椰菜我們也叫做是菜花， 花椰菜是常見的一種蔬菜， 花椰菜的類型有多種， 其中比較有名的一種就是青梗花椰菜， 青梗花椰菜不但好看而且還美味， 常吃青梗花椰菜可以起到很好的保健功效和養生的作用， 青梗花椰菜有提高人體免疫力和抗癌等效用， 下文我們介紹一下青梗花椰菜的營養價值。

菜花的營養比一般蔬菜豐富。 它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。 菜花質地細嫩， 味甘鮮美， 食後極易消化吸收， 其嫩莖纖維， 烹炒後柔嫩可口， 適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。

尤其在暑熱之際， 口乾渴、小便呈金黃色， 大便硬實或不暢通時， 用菜花30克煎湯， 頻頻飲服， 有清熱解渴， 利尿通便之功效。

每100克菜花所含營養素， 熱量(24.00千卡)·蛋白質(2.10克)·脂肪(0.20克)·碳水化合物(4.60克)·膳食纖維(1.20克)·維生素A(5.00微克)· 胡蘿蔔素(30.00微克)·硫胺素(0.03毫克)·核黃素(0.08毫克)·尼克酸(0.60毫克)·維生素C(61.00毫克)·維生素E (0.43毫克)·鈣(23.00毫克)·磷(47.00毫克)·鉀(200.00毫克)·鈉(31.60毫克)·鎂(18.00毫克)·鐵(1.10毫克)·鋅(0.38毫克)·硒(0.73微克)·銅(0.05毫克)·錳(0.17毫克)。

美國和其他國家的科學家研究發現其主要成分具有抗癌作用。 菜花中含 有“索弗拉芬”能刺激細胞製造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。 這種具有非常強的抗癌活性酶， 可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜， 對防止多種癌症起到積極的作用。

動物實驗表明：它能使實驗鼠肝臟中芳烴羥化酶的活性提高54倍， 能使小腸粘膜中活性提高30倍， 從而使體細胞(尤其是肝細胞)中的微粒體多功能氧化酶系統， 有能力分解進入人體內的致癌物和其他有害化合物， 以使人體長期處於良性迴圈狀態。

菜花是含有類黃酮最多的食物之一。 類黃酮除了可以防止感染， 還是最好的血管清理劑， 能夠阻止膽固醇氧化， 防止血小板凝結成塊， 因而減少心臟病與中風的危險。

在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的蔬菜， 那就是青梗花椰菜了， 我們知道青梗花椰菜不但好吃而且還含有豐富的營養， 常吃青梗花椰菜可以起到很好的保健作用， 上文為我們詳細介紹了青梗花椰菜的營養價值。