番茄炒蛋蓋澆面的做法

番茄炒蛋蓋澆面是所有面中非常不錯的一種面， 大家可能對於番茄炒蛋蓋澆面還沒有一個清晰的認識， 的確， 這是一種南方的特色菜， 在北方很少見到， 但是隨著現如今人們生活水準的提高， 人們追求更好的飲食品質， 一部分開始喜歡南方的菜肴， 可能大家對於番茄炒蛋蓋澆面的做法還不是很瞭解， 下面就讓我們一起來瞭解一下番茄炒蛋蓋澆面的做法吧!

做法一：

1、兩個番茄切塊， 兩個雞蛋搗碎。 兩勺油， 看得見為止， 油熱放雞蛋， 加少量鹽， 稍微熟即可， 越嫩越好， 然後鏟出雞蛋， 關爐子， 如果鍋裡還有油就不用加油了，

或者 從蛋碗裡倒一些出來。 2、開旺爐子， 攪拌番茄， 放中等量鹽(寧淡勿鹹)， 放中等量水， 煮兩分鐘以後放雞蛋。 等水開之後放一勺糖， 攪拌一下就可以起鍋了， 這時可以放味精。 做法之二： 適量的番茄， 切開一塊塊， 備用! 適量的蛋。 放入調味料， 打爛。 鍋調至慢火， 把蛋倒入鍋內， 煎至七八成熟! 把做好的蛋切成一小塊一小塊的!盛於碟內! 把番茄倒入鍋內， 炒一下， 放小許水， 加適量的白糖。 蓋鍋蓋， 煮番茄自個兒認為熟的程度!把做好的蛋倒入鍋內， 再炒動數下! 番茄炒蛋上碟!賣相不好， 但味道不錯喔

做法二：

1。 清洗番茄：番茄洗乾淨， 切成2半， 用小刀把番茄蒂切掉， 注意也要把發白的硬處也一切切掉。

2。 加工番茄：燒一鍋水燒開，

加入少許鹽和油。 (菜譜網提供)燒水的過程中我們來切番茄， 這是非常非常重要的一步哦~不是傳統的切成片， 而是沿著番茄切滾刀塊。 儘量讓每一個番茄小塊都成小金子塔形狀， 即不要太大也不要太小。 水燒開後， 把番茄放到熱水裡過水， 3-5秒(心裡默數1、2、3就撈出)， 這個時間一定要掌握好否則番茄就蔫了。

3。 雞蛋：雞蛋一定要炒得時候再打。 先把雞蛋撈勻， 加入1/4茶匙的鹽和2湯匙左右的牛奶撈勻。 再以筷子垂直， 平行容器的方式運動筷子， 打出大泡。 (ps:雞蛋裡加入牛奶會讓雞蛋變得很嫩滑， 加鹽可以去除雞蛋的腥味也可以讓雞蛋更有風味)鍋子裡加入一些油， 油不能太少。 燒熱加入雞蛋， 不要著急攪動， 等雞蛋底部開始凝固，

泛黃， 調成小火， 翻面稍微炒一下出鍋。

4。 調醬汁：因為炒這個菜是要很快， 所以需要事先調個汁。 取一個碗， 加入1湯匙的醬油、1-2湯匙的糖、1/2茶匙的鹽、澱粉2-3茶匙、加入1茶匙的水， 調勻。 因為番茄很容易出水， 所以這個芡得勾濃點。

5。 速度啊:鍋中炒雞蛋剩下的油就可以不必另加油了， 加入薑末和一點點蔥末， 炒香， 速度加入番茄和雞蛋， 炒幾下就加入調好的醬汁(加之前把澱粉弄勻， 澱粉很容易沉碗底)， 大火翻炒幾下讓雞蛋和番茄迅速裹上醬汁， 出鍋前加入蔥段和香油就ok了

以上內容為我們介紹了番茄炒蛋蓋澆面的做法， 我們可以買一些原料自己動手嘗試著做一做這道菜， 其實這道菜是非常容易製作出來的， 我們只要耐心的學習一下的方法，

都可以做出來美味的番茄炒蛋蓋澆面的， 可以為身邊的人帶來美味。