秈米糖分含量低， 特別適宜糖尿病患者食用， 對預防糖尿病也有一定的功效。
秈米也是大米的一種。 米粒為長橢圓形或細長形， 較白， 透明度較差。 秈米烹調時， 吸水性強， 脹性大， 出飯率高。 秈米煮熟後， 黏性低， 飯粒間鬆散， 口感粗硬。 但這種米易被消化吸收。
秈大米營養功效
秈米由於黏性相對較低， 更易於消化吸收。 秈米糖分含量低， 特別適宜糖尿病患者食用， 對預防糖尿病也有一定的功效。
秈大米飲食宜忌
一般人都可食用。
秈米口感乾鬆， 適合做米粉、蘿蔔糕或炒飯。
用燦米煮飯， 可在水中加一撮鹽和幾滴花生油， 然後攪拌均勻， 煮出的飯就同粳米一樣好吃。 秈米常被用來製作米粉、河粉等食物。
