夏季來臨也是茄子盛產的時候， 紫茄子富含維生素P， 可以讓血管軟化， 而且也可以很好的防輻射， 茄子也是一種比較常見的食物， 價格也不貴， 烹飪的方法也是比較簡單， 不過烹飪的方法也有很多， 蒜泥蒸茄子的做法有哪些？下面跟著小編一起來學習一下， 讓整個夏天可以因為這個佳餚而感到幸福。
原料
茄子2根， 蒜， 薑， 油， 生抽， 糖， 鹽， 蔥花和雞精。
材料：
主料：茄子
輔料：蒜、蔥、尖椒、紅椒
調料：香油、生抽、陳醋
做法
步驟1、茄子洗淨切成細長條。
步驟2、鍋內燒開水， 茄條放入盤內， 加鍋蓋大火蒸8分鐘左右， 用筷子一紮能透了即可。
步驟3、取出晾涼後入冰箱冷藏10分鐘這樣。
步驟4、將蒜剁成茸後調入陳醋、生抽、香油和適量的鹽， 攪拌均勻後備用；
步驟5、紅辣椒切小圈備用。
步驟6、取出冷藏的茄子， 淋上調味汁， 拌勻， 最後點綴辣椒圈即可。
步驟7.大蒜子4兩剁成蒜蓉， 鍋燒熱放入適量豬油， 用小火慢慢煸炒， 炒幹蒜蓉裡的水分， 炒出蒜香味， 當蒜蓉的水分炒幹、顏色微黃， 加入適量的鹽炒均後倒出
步驟8.紫茄子1個， 切成條， 裝到盆裡用水泡一下， 然後倒在漏勺裡瀝幹水份;鍋裡去較多的油燒成高溫油， 倒入茄子， 稍炸幾秒鐘即可倒出， 將過了油的茄子裝到盤子裡， 均勻地撒上鹽和雞精;
步驟9.將熬好蒜蓉澆在茄子上面， 放入蒸籠， 上大汽後蒸10分鐘， 取出撒上蔥花和紅椒碎點綴即成;
通過上面的做法， 這樣一盤香噴噴的蒜泥蒸茄子就做好了， 但是我們還應注意的， 如果患有一些疾病， 一定要注意少吃茄子， 如果是老了的茄子， 一定是不能吃， 吃多了肯定是對身體有壞處， 油炸茄子雖然也是很美味的食物， 不過這樣會讓維生素缺失， 所以儘量少選擇吃。
